Božićna pogača (3)

Priprema

1. U pola toplog mleka sa šećerom razmutiti kvasac. Kad nadođe sipati u činiju sa brašnom, solju, jajima, ostatkom mleka, uljem, trećinom omekšalog margarina. Umesiti srednje tvrdo testo. Ostaviti 35-40 minuta da narastecpa ga istresti na pobrašnjenu površinu.
2. Premesiti ga pa podeliti na dva dela.
3. Prvi deo podeliti na 14 kuglica.
4. Svaku kuglicu odmah razvučemo u krug pa prešavijemo na pola.
5. Svaku polovinu saviti opet na pola tj. četvrtinu čije krajeve skupimo. Sve ove delove poređamo u okruglu tepsiju (26 cm) uz ivicu, na čijem dnu je peki papir. Ili na veliki pleh sa peki papirom staviti samo obruč od kalupa kao što sam ja radila.
6. Drugi deo testa podeliti na tri dela, dva jednaka, a treći malo veći. Prva dva razvući u pravougaonik koji opsečemo da bude ravnih ivica.
7. Radlom ili tockicem za pizzu zaseći sa obe strane.
8. Od opsečenih krajeva umesiti duguljasti valjak koji stavimo na sredinu zasečenog pravougaonika. Prebacimo zasečene delove naizmenično preko valjka. Dobijene delove stavimo u krug uz već poređane delove pogače.
9. Treći deo razvučemo u pravougaonik pa na jednoj strani zasečemo ivice do pola.
10. Stranu koja nije zasečena polalo uvijamo u rolat prema zasečenim delovima.
11. Dobijeni deo umotavamo u krug.
12. Dobiće se forma cveta.
13. Stavimo ovaj deo u sredinu tepsije. Naravno novčić umotan u parče folije sakrijemo u neki deo pogače.
14. Žumance razmutimo sa malo vode i premazemo celu pogaču. Ostavimo je da narasta 20-25 minuta i za to vreme ugrejemo rernu na 200'C.
15. Pre nego je stavimo da se peče prelijemo pogaču sa ostatkom margarina koji smo rastopili.
16. Pospemo pogaču susamom (ili drugim semenkama po želji) pa je pečemo 10 minuta na 200'C, a onda smanjimo temperaturu na 170'C i pečemo pogaču još 20-25 minuta tj. da porumeni. Pečenu malo prohladiti pa je izvaditi iz kalupa. Staviti na tacnu, umotati u krpu, pa celu tacnu staviti u najlon kesu, a preko nje staviti još jednu krpu.
17. Kad se pogača ohladi tj. bude topla služiti je.