Lisnata pogača (2)

Priprema

1. U mlako mleko staviti šećer, kvasac i malo brašna promešati i ostaviti da nadodje. U vanglici izmešati jaja i so, dodati mleko sa nadošlim kvascem i sa ostatkom brašna zamesiti testo. Testo razvući oklagijom staviti komade margarina i preklopiti ga kao pismo.
2. Opet testo razvući u provobitan oblik, staviti margarin i preklopiti kao prvi put i postupak ponoviti 5 do 6 puta.
3. Sada od testa odvojiti malo za lopticu za sredinu pogače. Ostatak testa razvući, premazati margarinom i urolati. Testo sečite koso u cik-cak, tako da jednom uži deo, (1cm) bude gore, a onda sledeći put dole. Dno tepsije veličine 25 cm obložite papirom za pečenje, a ivice premažite margarinom.
4. Stavite prvo centralni deo, a onda poslažite isečeno testo u krug, sa užim delom prema centru. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu, dok ne naraste. Pogaču premažite žumancetom i srednji deo pospite lanom, a okolo susamom.
5. Rernu zagrejte na 200"C i pečite pogaču 10 minuta, a zatim smanjite na 180"C i pečite dok ne porumeni.
6. Gotovu pogaču izvadite iz tepsije, uvijte u čistu krpu i ostavite da malo odstoji pre služenja.