Uskršnja pogača (3)

Priprema

1. Aktivirati kvasac. Pomešeti mlako mleko sa vodom, dodati šećer, izmrviti kvasac i nekoliko kašika brašna. Promešati i ostaviti par minuta da krene kvasac. U drugu posudu staviti jaje i belance, umutiti ih viljuškom pa dodati ulje, so, isipati nadošli kvasac i uz pomoć brašna zamesiti glatko testo. Testo pokriti prianjajućom folijom i ostaviti na toplom da se udvostruči.
2. Naraslo testo premesiti i razviti veliku četvrtastu ploču. Narendati hladan margarin i posuti sa 2 kašike brašna. Smotati testo kao knjigu. Pokriti i ostaviti 10 minuta. Nakon tog vremena ponovo oklagijom razviti veliku ploču i ponoviti isti redosled savijanja testa. Pokriti testo i opet ga ostaviti 10 minuta.
3. Zatim razviti krug od testa, ali ne mnogo tanko na otprilike 6-7 cm deblnjine. Točkićem iseći testo kao za kroasane. Svaki deo zaviti kao kroasan. Poređati sa razmakom. Neki kroasan preseći na pola i poređati naizmenično. Ostaviti još desetak minuta, a zatim celu počaču premazati umućenim žumancetom sa jogurtom, posuti susamom i lanenim semenom.
4. Peći na 190 C oko 10 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 170 i dopeći još 10 minuta. Uživati u divnom ukusu. Prijatno!