srednje
24 osoba
90 min
3593
Slani kroasani (4)
Slani kroasani (4)
Sastojci
Testo:
- 900 g brašna
- 200 ml mleka
- 200 ml gustog jogurta
- 200 ml ulja
- 1 kockica kvasca
- 2 jajeta
- 1 belance
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica šećera
- 2 kašičice soli
Fil:
Za premazivanje korica:
- 200 g zamrznutog maslaca/margarina
Za premazivanje kiflica:
- 1 žumance
- 3 kašike mleka
- 50 g maslaca/margarina
Priprema
-
Testo: U tolom mleku, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac.
U vanglicu staviti brašno. dodati jaja, belance, šećer, so, jogurt, ulje, sodu bikarbonu i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu radnu podlogu i uz minimalno dodavanje brašna umesiti testo, koje se ne lepi za ruke. Umešeno testo formirati u oblik lopte i vratiti u nauljenu vanglicu. Prekriti ga providnom folijom i ostaviti da naraste (da udvostruči svoju zapreminu).
-
Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu podlogu i podeliti ga na dva, jednaka, dela. Jednu polovinu testa vratiti u vanglicu, prekriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti na stranu. Drugu polovinu testa izdužiti u oblik valjka i podeliti ga na šest komada. Od svakog komada oblikovati jufkicu.
-
Svaku jufkicu (znači u prvoj polovini testa ih ima šest) razviti u veličini veće tacne. Preko svake razvijene jufkice narendati po malo zamrznutog maslaca/margarina i ređati ih jednu preko druge. Preko zadnje korice ne rendati maslac/margarin.
Zatim od naređanih korica razviti, što tanje, jednu veliku koru u obliku kruga. Koru podeliti na 24 trouglova (prvo je podeliti na četiri dela, pa svaku četvrtinu na šest delova). Na početku svakog trougla staviti po parče sira.
-
Zaviti kiflice (ne treba preklapati stranice preko sira) tako da prilikom zavijanja pažljivo povlačite gornju stranu testa, tako će se kiflice više listati. Zavijene kiflice poređati u pleh, preko pek papira. Prekriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti da dobro narastu (najmanje 1-1,5 sat).
Na isti način napraviti kiflice i od druge polovine testa.
-
Narasle kiflice premazati mešavinom žumanceta i mleka. Preko svake kiflice staviti po komadić maslaca/margarina. Staviti kiflice da se peču, u prethodno zagrejanu rernu, na 200 stepeni. pečene kiflice izvaditi i ostaviti da se prohlade.
-
Kroasane poslužiti uz jogurt, mleko, kiselu pavlaku...
Komentari