Domaća pita burek

Priprema

1. Od brašna, tople vode i soli zamesiti testo. Mesiti ga dok ne postane glatko (oko dvadesetak minuta), pa ga podeliti na pet jufki. Svaku od njih blago razvući oklagijom, pa ih premazati sa svih strana uljem, pokriti providnom folijom i ostaviti da odstoje oko sat vremena.
2. U međuvremenu, pripremiti filove. Jaja penasto umutiti, pa im dodati sir i sve dobro promešati. Luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Kad postane staklast, dodati mu mleveno meso i nastaviti sa dinstanjem. Povremeno dolivati pomalo vode (po potrebi). Posoliti i začiniti po ukusu. Skloniti sa vatre da se prohladi.
3. Radnu površinu prekriti pamučnim stolnjakom, pa rukama pažljivo razvlačiti koru u krug sve dok se ne dobije tanka providna kora. Deblje krajeve kore iseći oštrim nožem. Tako razvučenu koru poprskati sa malo ulja, rasporediti pomalo fila od sira, pa je urolati uz pomoć stolnjaka - motati jedan kraj do polovine kore.
4. Zatim uzeti drugi kraj, pa uviti preostalu polovinu. Tako dobijenu rolnicu podeliti na pola (po sredini). Isti postupak ponoviti i prilikom nadevanja pite sa mesom. Postupak razvlačenja, filovanja i rolanja ponoviti sa svim preostalim korama.
5. Pleh od šporeta obložiti pek- papirom, pa u njega poređati pripremljene pitice. Ovlaš ih premazati sa vrlo malo ulja. Peći ih u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 40 minuta.