Punjene palačinke u bešamel sosu

AUTOR: lako 8 osoba 60 min
Punjene palačinke u bešamel sosu zoom

Sastojci

Testo za palačinke:

  • 400 g brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica šećera
  • 2 jajeta
  • 650 ml mleka
  • 3 kašike ulja

Fil:

  • 300 g mlevenog junećeg mesa
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 1 kesica sosa za špagete bolonjeze
  • ulje

Bešamel sos:

  • 60 ml ulja
  • 3 ravne kašike brašna
  • 1/2 l mleka
  • 1 čaša (180g) kisele pavlake
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 2 kašičice suvog biljnog začina

Za posipanje palačinki:

  • 150 g krupno izrendanog kačkavalja (gauda...)

Priprema

1

Testo za palačinke: U vanglicu staviti sve sastojke za palačinke i mikserom ih dobro umutiti. Ispržiti palačinke u teflonskom tiganju (ja sam koristila tiganj vel. 28cm).

2

Fil: Mleveno meso staviti na zagrejano ulje, posuti ga sa mlevenim biberom i izdinstati ga. Sos za bolonjeze pripremiti prema uputstvu sa pakovanja, sipati u meso i dinstati, uz povremeno mešanje, dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre, dok se ne spremi bešamel sos. Fil podeliti na osam delova.

3

Bešamel sos: U dublju posudu (sa debljim dnom ili teflonska posuda - da ne bi sos zagoreo) sipati ulje. Odmah dodati brašno, dobro izmešati i uključiti šporet na srednju temperaturu. Kada brašno počne da se prži sipati mleko, uz stalno mešanje žicom za mućenje. Dodati mleveni biber i suvi biljni začin. Uz neprekidno mešanje žicom skuvati sos. Kada se sos zgusnuo ubaciti kiselu pavlaku i sjediniti je sa sosom. Probati da li treba dodati još šta od začina i skloniti sos sa vatre.

4

Ja sam za ređanje palačinki koristila vatrostalnu posudu, zapremine 2,8l. Na dno posude staviti tri kašike bešamel sosa i rasporediti ga po celom dnu. Na svaku palačinku staviti po punu kašiku fila (trebalo mi je osam palačinaka, jer sam koristila veliki tiganj za prženje) i umotati je kao sarmicu - preklopiti stranice malo ka unutra i zaviti rolatić. Pripremljene rolate slagati u posudu, jedan do drugog.

5

Bešamel sos preliti preko palačinaka. Svaku palačinku malo podići viljuškom, da bi se sos svuda rasporedio. Preko sosa ravnomerno rasporediti izrendani kačkavalj.

6

Staviti vatrostalnu posudu sa palačinkama u hladnu rernu, pa je uključiti na 200 stepeni. Ako koristite drugu posudu za pečenje rernu prvo zagrejati, pa staviti posudu unutra.

7

Kada se kačkavalj otopi i površina blago porumeni izvaditi posudu iz rerne. Ostaviti da se prohladi, iseći na kocke i poslužiti.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Tijana September 14, 2019, 7:40 am
0

Prelepo

Verica NikolićAugust 29, 2019, 4:39 pm
0

Hvala vam, drage mojesmilesmile

VukosavaAugust 29, 2019, 11:08 am
0

Odlicne!

jelena nikolicAugust 28, 2019, 10:19 am
0

Ukusne.. smile

Terezija ErićAugust 25, 2019, 12:42 pm
0

Odlične čista 10 ka

Verica Damjanovic August 24, 2019, 3:36 pm
0

Veoma ukusne i omiljene ! Uvek su pun pogodak.

AleksandraAugust 24, 2019, 2:53 pm
0

Odlicne ,ovako nesto ne moze biti promasaj smile

X
Meggle nagradni konkurs