Pica sa mocarelom i dimnjenim vratom
Sastojci
Za testo:
- 600 g brašna
- 100 ml toplog mleka
- 250 ml tople vode
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kvasac
Za fil:
- 250 g moccarele
- 400 g seckanog paradjza sa sokom paradajza
- 150 g dimnjenog suvog vrata
- 1 kašika origana
Za podmazivanje pleha:
- 2 kašika ulja
- 2 kašika brašna
Za premazivanje pečene pice:
- 2 kašike ulja
Priprema
-
Zagrejati mleko sa šećerom i sipati ga preko izmrvljenog kvasca u posudu u kojoj čemo umesiti testo. Dodati polovinu brašna i so, rukom mesiti i dodavati postepeno ostatak brašna. Ostaviti 30 minuta testo da nadođe pa premesiti još jednom i podeliti na dve jufke. Prekriti ih krpom još 30 minuta ostaviti testo da nadolazi opet.
-
Testo razvući u krug. Podmazati pleh sa jednom kašikom ulja i pobrašnjiti ga sa jednom kašikom brašna... testo staviti u pleh i formirati ivicu.
-
Staviti 200 g paradajza sa sokom paradajza na sredinu testa i varjačom praviti krugove dok se ne raširi po testu sve do ruba.
-
Jednu supenu kašiku origana rasipati po pelatu.
-
Jednu lopticu moccarela sira (125g) iseći na krugove i rasporediti po podlozi.
-
0ko 70g dimnjenog suvog vrata naseći na kolutove ili jednostavno ako je već sečen iscepkati i slagati između kolutova sira.
-
Temparaturu rerne podesiti na najjače kad pocnete sa izradom testa. Piću peći 10ak minuta. Praktično nije moguće postići temparaturu rerne kao i pica peći. Piće ne bi trebale da se peku dugo i presuše se.
-
Rub premazati sa jednom kašikom ulja čim se izvadi iz rerne. Tako se ostranjuje višak brašna, a dobija se lep izgled ruba.
Rub kad porumeni, a sir se istopi i pica je pečena.
-
Sačekati 5 minuta pa je iseći na 4 dela. Ovaj fil omogućuje da dobijete hrskav rub, a sočnost se ne gubi.
Savet
Razvlačim testo rukama u dosta brašna. Treba samo posle testo istresti od viška brašna. Ako slučajno pukne uopšte nije problem prevući deo testa od ruba ka sredini i po potrebi staviti parče suvog vrata (ili pica šunke ako nju koristite). Za ovu meru dve pice su pečene u plehu 32cm. Ovo se naziva "srednje testo" misleći na debljinu podloge. I da se pohvalim da su komentari na ukus bili "prevazišla si sebe", pa prijatno :)
Komentari