Domaća zeljanica

Priprema

1. Pomešati brašno i so, pa mlakom vodom umesiti mekše testo.
2. Ostaviti testo malo da odmora, a za to vreme otopiti mast.
3. Testo podeliti na 3 jufke i svaku malo rastanjiti oklagijom pa premazati otopljenom mašću.
4. Ostaviti da stoji dok pripremite fil. Sir izgnječiti ili uzeti mrvljeni sir. Zelje ili blitvu oprati i iseckati. U posudu pomesati sir i pavlaku pa dodati spanač. Ako je potrebno dodati so po ukusu, ako sir nije slan.
5. Na što staviti veći stolnjak i posuti ga brašnom. Uzeti jednu jufku i prvo u vazduhu rukama malo razvući testo pa ga stabiti na sto. Vući krajeve testa ka spolja, u krug, pazeći da se ne pokida. Razvlaciti i pokapati otopljenom mašću sve do krajeve stola.
6. Kada ste testo lepo, tanko razvukli, skinuti ivice, kako pita ne bi bila gletava i debela, poprskati malo mašću i pobacati fil. Zarolati pitu tako što polako podizete stolnjak i vučete ka sebi.
7. Prebaciti testo, uvijajući u puza u tepsiju koja je obložena papirom ili podmazana mašću.
8. Isto uraditi i sa ostalim jufkama, motajući oko prve.
9. Staviti da se peče u zagrejanoj rerni na 200C da lepo porumeni i zapeče se sa svih strana.
10. Seći kao burek ili kidati u krug pa poslužiti uz jogurt ili kiselo mleko.