Rolat-pogača sa urdom, ajvarom, maslinama i kikirikijem
Sastojci
Testo:
- 1 kg brašna
- 1 kašičica soli
- 2,5 dl ulja
- 2 jajeta
- 5 dl mleka
- 50 g kvasca
- 2 kašičice šećera
Nadev:
- 250 g urde
- 1 jaje
- 8 kašika ajvara
- 40 g maslina zelenih
- 40 g kikirikija pečenog
- 3 kašike peršunovog lista
Posipanje:
- 0,1 dl ulja
- 30 g susama
Priprema
- Zagrejati mleko sa šećerom i dodati kvasac, pa ostaviti da nadodje. U prosejano brašno izmešati so, dodati mlako, mleko sa nadošlim kvascem, jaja i ulje, pa zamesiti meko glatko testo, da se odvaja od zidova posude u kojoj se mesi.
- Podeliti testo na dva dela, oblikovati lopte i ostaviti prekriveno krpom da naraste.
- Ovo je mera za dve rolat-pogače, koje sam pakovala u tepsije 35x25 cm, pa se postupak ponavlja i za drugi deo testa.
- Naraslo testo rastanjiti oklagijom što tanje, u obliku dugog pravougaonika. Celu površinu testa premazati, masom od urde i jajeta, prethodno izmućenim viljuškom u posebnoj činiji. Preko toga rasporediti ajvar, stavljajući po jednu kašiku na razmacima, pa pažljivo razmazati preko sira, tako da se ne sjedine sir i ajvar.
- Zelene masline i peršunov list iseckati sitno, a pečeni kikiriki samleti i sve posuti preko ajvara, po celoj površini.
- Uviti testo u rolat, pa ga pažljivo razvući (obično sredina ima veću debljinu, pa ga rastezati da ne izgubi oblik pravilnog valjka.
- Oštrim nožem seći rolate, debljine oko 4-5 cm.
- Prethodno proceniti, koliko se rolata može spakovati u tepsiju u kojoj će se peći pogača, pa iseći na toliko jednakih delova.
- Rolate redjati u podmazanu tepsiju, da leže na sečenoj strani, tako da druga sečena strana sa nadevom bude gore, praveći razmak izmedju njih, jer testo treba da naraste pre pečenja, sve dok se ne ispuni sav prostor.
- Ostaviti rolate da narastu u plehu, oko 30 minuta, a kada je sav prostor popunjen, na svaki rolat nakapati po 5-6 kapi ulja i posuti susamom.
- Peći u zagrejanoj rerni oko 25 minuta na 180 C, da lepo porumene.
- Recept je poslala Dragica Lovčević, Šabac.
Komentari