Rol-kiflice s jogurtom

Priprema

1. Priprema testa: Izmeriti i prosejati brašno. Izmeriti jogurt i ostaviti ga na sobnoj temperaturi da se ugreje. Izmeriti puter i ostaviti ga na sobnoj temperaturi da omekša. U veću činiju staviti prosejano brašno. Dodati šećer, so i izmrvljen kvasac, pa promešati. Dodati jaje i jogurt. Dodati omekšao puter. Izmešati sastojke i umesiti testo. Mesiti najmanje 5 minuta, a možemo koristiti mikser sa spiralnim nastavcima. Dobro umešeno testo staviti u čistu, pobrašnjenu, činiju i pokriti je plastičnom folijom. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se testo udvostruči, u zavisnosti od temperature prostorije 35-50 minuta. Naraslo testo podeliti na 6 jednakih delova. Svaki deo fino zaokružiti, pa loptice pokriti plastičnom folijom i ostaviti 15 minuta da se testo odmori.
2. Finale: Posudu, pekač u kojem ćemo peći rol-kiflice, premazati puterom. Uzimati jednu po jednu lopticu. Testo oklagijom ovalno rastanjiti na veličinu 12 x 20 cm. Prebaciti duže krajeve ovala prema sredini, pa ovlaš urolati. Sastav štipkati prstima, a zatim dlanom valjati rolnicu da bi se sastav ujednačio. Preseći rolnicu po kraćoj sredini na dva dela. Dobijene dve rol-kiflice staviti u pripremljen pekač, presekom okrenute ka dnu. Ponoviti postupak s ostalim lopticama. Pokriti pekač plastičnom folijom i ostaviti kiflice da se udvostruče, otprilike 30 minuta.
3. U medjuvremenu uključiti rernu da se greje na 180°C. Pripremiti žumance za premazivanje i pomešati ga s jednom kašičicom mleka. Premazati kiflice, pa pekač staviti u zagrejanu rernu. Peći 15-18 minuta. Ako bude bilo potrebno, pri kraju pokriti kiflice alu-folijom. Izvaditi pekač iz rerne, a pecivo ostaviti 5 minuta da predahne. Kao i svako hlebasto pecivo, najbolje je sveže.