Štrudla sa makom i suvim grožđem
Sastojci
Za testo:
- 500- 550 g brašna
- 2 kašike pšeničnog griza
- 100 ml toplog mleka
- 100 ml tople vode
- 2 jajeta
- 50 g otopljenog maslaca
- 50 ml ulja
- 100 g šećera
- 1 kašičica soli
- 1 kesica suvog kvasca
Za fil:
- 250 g mlevenog maka za štrudle i kolače
- 100 g suvog grožđa
- 100-140 ml vrelog mleka
Za premazivanje štrudle:
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
I još:
- otopljeni maslac
- šećer u kristalu
- krupnije mleveni, pečeni lešnik
- badem u listićima
Priprema
- Testo: U vanglicu staviti brašno, dodati griz, šećer i so. Promešati. Zatim dodati jaja, otopljeni maslac, ulje, toplo mleko i vodu. Zamesiti testo. Posuti oko testa 2-3 kašike brašna i umesiti elastično, mekano testo. Testo oblikovati u loptasti oblik i ostaviti ga u vanglici (dno vanglice posuti brašnom). Vanglicu prekriti sa providnom folijom i ostaviti je na toplom mestu da testo naraste.
- Fil: Suvo grožđe potopiti u rum i ostaviti da odstoji najmanje jedan sat, pa ga ocediti. Mleveni mak (gotova smesa za štrudle i kolače) preliti sa vrelim mlekom. Prvo sipati 100 ml mleka, promešati, pa ako je potrebno sipati još mleka, treba da se dobije smesa koja može lako da se premaže. U pripremljeni mak ubaciti oceđeno suvo grožđe i promešati. Fil podeliti na dva jednaka dela.
-
Naraslo testo izručiti na pobrašnjenu podlogu i podeliti ga na dva jednaka dela. Od svakog dela oblikovati jufkice. Jedan deo testa vratiti u vanglicu i prekriti ga kuhinjskom krpom. Drugi deo testa razviti u koru pravougaonog oblika debljine 4 mm. Koru premazati otopljenim maslacem i posuti sa šećerom po ukusu. Na gornji deo kore rasporediti polovinu fila, ali tako da fil zauzme malo manje od jedne trećine kore.
-
Zatim, koru od vas preklopiti preko fila. Prazan deo testa (koji ostaje ispod fila) iseći na 21 traku...
-
... pa isplesti sedam pletenica koristeći po tri trake testa. Svaku pletenicu malo izvući u dužinu. Umotati testo u rolat počevši od filovanog dela pa preko sečenog. Okrenuti rolat da pletenice budu na površini.
-
Pleh veličine 30x20 cm dobro premazati maslacem. Napravljenu štrudlu staviti u pleh. Na isti način napraviti i drugu štrudlu. Drugu štrudlu staviti pored prve i rukama ih sastaviti. Prekriti pleh kuhinjskom krpom i ostaviti da štrudle narastu oko 20 minuta. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Naraslu štrudlu premazati mešavinom žumanceta i mleka. Po sredini sastavljenih štrudli posuti mleveni lešnik po ukusu, a deo između pletenica posuti listićima badema.
-
Staviti da se peče 30-35 minuta (probati čačkalicom da li je štrudla pečena).
-
Pečenu štrudlu ostaviti u plehu da se prohladi prekrivši je kuhinjskom krpom. Zatim se može prebaciti na tacnu za posluženje i iseći na parčiće (a može da ostane i u plehu u kome se pekla, to je vaš izbor).
Komentari