Lisnata pita sa sirom i prazilukom

Priprema

1. Testo: U vanglicu sipati toplu vodu, dodati šećer i kvasac. Promešati žicom za mućenje da se kvasac rastvori i dodati brašno i so. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i mesiti ga oko 2-3 minuta, posipajući po malo brašna. Zatim testo izdužiti rukom u rolatić i podeliti ga na tri jednaka dela. Od svakog dela oblikovati jufkicu. Jufkice poređati na veću pobrašnjenu tacnu, uvući tacnu u običnu kesu i ostaviti jufkice 10 minuta.
2. Praziluk iseckati na sitne kockice. Tepsiju veličine 30 cm prekriti pek papirom. Radnu površinu posuti sa malo više brašna, uzeti prvu jufku, uvaljati je celu u brašno i razviti (uz stalno posipanje brašnom ispod kore i po površini kore) što tanju koru. Moja kora je bila veličine 54x50 cm. Na isti način razviti i ostale dve kore (pošto kore ne mogu da stanu sve na površini na kojoj se razvijaju, raširiti veći stolnjak preko troseda, dvoseda, kauča... šta već imate i preko raširiti kore). Ako vam treba više vremena za razvijanje kora, onda svaku razvijenu koru prekriti providnom folijom da se ne suši.
3. Staviti jednu razvijenu koru na radnu površinu i celu je premazati otopljenim maslacem. Preko staviti drugu koru koja se takođe premaže otopljenim maslacem i sve prekriti trećom korom. I nju premazati maslacem pa po celoj kori izmrviti rukama feta sir. Preko posuti iseckani praziluk. Sir i praziluk pritisnuti blago rukama da se "zalepe" za testo.
4. Od suprotne strane od vas preklopiti testo do polovine kore. Zatim od vas preklopiti testo da samo malo pređe preko već preklopljenog dela, oko 0,5 cm. Premazati maslacem samo stranu do vas...
5. ... pa je preklopiti na suprotnu stranu. Rukama blago ispretiskati koru po celoj dužini. Premazati je maslacem, pa umotati koru u rolat od uže strane, malo čvršće (ne previše čvrsto).
6. Uvijeni rolatić okrenuti da presek uvijenih strana bude na površini...
7. ... i rukama blago pretiskati sve dok se ne napravi krug.
8. Zatim preko kore staviti providnu foliju i blago oklagijom razviti testo u veličini tepsije u kojoj će se peći (ispod ne posipati brašnom).
9. Razvijenu koru prebaciti u tepsiju. U ostatak maslaca dodati dve kašike ulja i premazati površinu pite.
10. Staviti pitu da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 30 minuta. Pečenu pitu prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti je 10-ak minuta.
11. Zatim je kidajte rukama (nikako se ne seče nožem) i uživajte, kako u ukusu tako i u izgledu pite, pošto se cela pita odvaja na listiće.