Slani koh od tikvica
Sastojci
Potrebno je:
- 5 jaja
- 1 šoljica pirinča
- 2 šoljice vode
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 7 kašika griza
- 1 kašika brašna
- po ukusu soli
- po ukusu bibera
- 3 kašike sitnog sira
- 1 mlada srednja tikvica
Za preliv:
- 1/2 l mleka
- 4 kašike mladog kajmaka
Priprema
-
Prvo skuvajte pirinač. Dve šoljice vode da provri sa suvim biljnim začinom. Ako ne koristite suvi biljni začin (ja moj sama pravim) skuvajte sa celerom i peršunom pirinač. Šoljica je ona mala za kafu od 1 dl. Da vri dok ne ispari voda dve trećine. Ostavite da se ohladi skroz.
-
Narendajte tikvicu i stavite prstohvat soli. Ostavite 5 minuta.
-
Odvojite žumanca od belanaca. Umutite žumanca dodajte tikvice, pirinač i sve ostale sastojke osim belanaca. Sve dobro sjedinite.
-
Umutite čvrsto sneg od belanaca i polako dodajte kašiku po jašiku smesi sa žumancima.
-
Izručite u podmazan pleh mašću i posut grizom.
-
Pecite u zagrejanoj rerni na temperaturi od 200 stepeni.
-
Pečeno vrelo izbuškajte viljuškom i prelijte prelivom. Preliv je sjedinjeno mleko i mladi kajmak. Ide hladni preliv vrelo testo. Ostavite da se ohladi u kalupu. Ako volite kao ja da prelijete jogurtom, onda ide na mlako testo hladan jogurt.
-
Naravno ko voli može i ovako suvo da se jede.
Savet
Još jedan u nizu etno recepata. Obično se pravio za Trojicu. Kada su trojičke litije kolačari su ovaj koh pravili u velikim plehovima. Nisu se sekli na trouglove nego na romboide. Uvek su se prelivali mlekom i kajmakom na tri četiri sata pre serviranja. Mnogo je lepo i može da bude kao glavno jelo. Prijatelji prijatno!
Komentari