Fantastičan hleb od integralnog brašna

Priprema

1. U 300 ml tople vode (od 800 ml) staviti šećer, izmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U dublju vangicu izručiti sve vrste brašna, dodati lanene semenke i so pa promešati. Zatim napraviti malo udubljenje na sredini brašna, pa sipati prvo pripremljeni kvasac, a ostatak vode (800 ml) podgrejati da bude toliko vruća da ne možete da držite prst u njoj, pa je sipati u brašno. Drvenom varjačom dobro izmešati, da se svi sastojci sjedine. Mešati varjačom još oko jedan minut, energično prevrćući testo u vanglici. Vanglicu prekriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da se masa udvostruči (meni je trebalo pola sata da se napuni vanglica).
2. Dublju šerpu prečnika 23 cm i dubine 13 cm obložiti pek papirom i papir premazati uljem. Nadošlo testo, pomoću kašike, izručiti u šerpu, poravnati površinu i poklopiti poklopcem od šerpe (ako šerpa nema poklopac koji može u rernu, onda je dobro prekriti alu folijom) i ostaviti 10 minuta.
3. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Staviti hleb da se peče 1 sat (integralno brašno se duže peče). Zatim izvaditi šerpu iz rerne, pažljivo, skloniti poklopac ili alu foliju i vratiti u rernu da porumeni površina hleba. Ja nisam vraćala, jer sam pekla u zemljanoj posudi, tako da je i površina porumenela.
4. Pečeni hleb prebaciti na veću kuhinjsku krpu, umotati ga i ostaviti na rešetku da se ohladi. Hleb secite kada se ohladi, jer tada dobijate izuzetno lepe parčiće...
5. Ovaj hleb se tako jednostavno sprema, uspeće svakome...