lako
12 osoba
30 min
4009
Prpeć pita
Prpeć pita
Sastojci
Za testo:
- 400 g brašna T-500
- 1 kašičica soli
- 1 kašika omekšale masti
- 230 ml tople vode
Za premazivanje korica:
- 150- 200 g otopljene masti
Za fil:
- 500 g sitnog sira
- 3 jajeta
- 1/2 kašičice soli (ako je sir neslan)
Za preliv:
Priprema
-
U vanglicu staviti brašno, dodati so, omekšalu mast i sa vodom zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, izdužiti ga u valjkasti oblik i podeliti na 3 veće loptice i na 12 manjih loptica (ja sam merila testo, pa su mi tri loptice bile težine po 80 g, a male loptice po 35 g). Međutim možete i "od oka" da podelite testo, nije uopšte bitno da li će neka loptica biti veća ili manja, bitno je da ih imate 12 manjih i 3 veće.
-
Tepsiju veličine 28 cm premazati otopljenom mašću i ostaviti na stranu. Manje loptice (12 komada) razviti tanko u krug, prečnika 20 cm. Razvijene korice premazivati mašću i ređati jednu preko druge. Zadnja korica se ne premazuje. Razviti tanko veliku koru što tanje, da bude oko 15 cm šira od tepsije. Oklagijom je prebaciti u tepsiju i rukama utapkati stranice (višak testa ostaje preko tepsije). Silikonskom četkicom dobro premazati koru u tepsiji i staviti 1/3 fila (za fil, sir, jaja i so viljuškom sjediniti) ravnomerno preko cele kore. Od tri veće loptice razviti prvu u veličini tepsije i staviti je preko fila, izbockati je viljuškom i dobro premazati mašću. Zatim ide druga trećina fila, pa preko druga razvijena veća loptica testa. Ponoviti postupak sa bockanjem viljuškom i premazivanjem mašću. Na kraju staviti ostatak fila i prekriti zadnjom korom. Zadnju koru izbockati viljuškom do dna tepsije i preliti prelivom (za preliv jaja i mleko žicom umutiti samo koliko da se jaja sjedine sa mlekom). Testo koje je bilo preko tepsije prebaciti ga u tepsiju "nabirajući ga". Nemojte da se brinete ako preliv malo prelije testo koje nabirate, to se neće videti kada se ispeče. Ostatak masti zagrejte da bude vrela i zaliti pitu.
-
Pitu staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 200 stepeni oko 30 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni. Pečenu pitu prekriti kuhinjskom krpom, ostaviti da se malo prohladi pa je poslužiti.
-
Prpeć ili propeć pita, nije bitno kako ćete je zvati, važno je da je to pita fantastičnog ukusa...
Komentari