Pita sa razvučenim (sukanim korama)

Priprema

1. U posudu pomešati brašno i so. Postepeno dodavati vodu. Rukom umesiti testo, dok se sve ujednači. Malo posipati bršnom, prekriti krpom i ostaviti da odstoji oko 40 minuta. Kad odstoji. Podeliti na dva dela, razmesiti i oblikovati dve jufke, za dve kore. Posuti sa malo brašna i ostaviti još desetak minuta da odstoje.
2. Na pobrašnjenom stolnjaku,staviti jednu jufku, posuti sa vrlo malo brašna i razvući je oklagijom. Zatim posuti sa 5 kašike rastopljene masti ili ulja. Blago premazati svuda i ostaviti još 10 minuta da odstoji.
3. Nakon toga, rukama od sredine ka krajevima razvlačiti jufku, ravnomerno, kako bi se što više istanjila. Umutiti jaja, dodati sir i so i zmešati. Polovinu smese rasporediti preko razvučene kore.
4. Blago podizati stolnjak i urolati koru, zatim prebaciti na podmazan pleh.
5. Postupak ponoviti i sa drugim jufkom. Redjati u pleh u obliku puža, a mogu se iseći i redjati kao rolati.
6. Premazati mešavinom vode i ulja ili masti (2 kašike ulja i 2 kašike vode). Staviti da se peče oko 40 minuta na 200 C. Vruću pitu prekriti krpom. Ostaviti da se prohladi i poslužiti.