Starinske kiflice sa salom
Sastojci
Za testo:
- 500 g brašna
- 250 g salo
- 1 jaje
- 1 prstohvat soli
- 1 kašika šećera
- 1 kvasac
- 200 ml mleka
Za premaz i posipanje:
- 1 belance
- 50 g seckanih oraha
- po potrebi šećera u prahu
- 1 kesica vanil šećera
- po potrebi pekmez od šljiva
Priprema
-
Salo se pomeša sa 130 gr brašna. Lepo se glatko izradi.
Preostalo brašno se proseje i napravi udubljenje gde se sipa šećer, kvasac i prelije sa malo mlakog mleka.
Kad se aktivirao kvasac dodati jaje, preostalo mleko i so. Zamesi se testo koje je dosta tvrdo.
-
Testo se odmah razvije pravougaono i namaže sa trećinom smese od sala. Po široj strani se preklapa do pola prema sebi, zatim sa druge strane se preklapa od sebe. Zatim još sa leve starne na desno i s desne na levu. Ostavi se testo da odmara 20 minuta. Ovaj postupak se ponavlja još 2 puta uz obavezan odmor testa po 20 minuta.
-
Spremljeno testo se razvije pravougaono, seče na kvadratice. Na svaki kvadratić se stavi po kašičica pekmeza. Dijagonalno se preklopi i stisnu krajevi da se dobiju kiflice.
-
Svaku kiflicu odgore umakati u belance pa zatim u seckane orahe. Slažu se na pleh sa pek papirom.
-
Zagrejati rernu na 180 stepeni i peći kiflice sa salom oko 30 minuta.
-
Kad se prohlade posuti sa prah šećerom i vanil šećerom.
Savet
Ovaj recept deluje komplikovano jer zahteva i puno vremena, ali se isplati. Recept je od moje bake, a ona je to učila od svoje, tako da je to baš starinski recept.
Komentari