Pita sa sirom i spanaćem od gotovih kora

Priprema

1. Oprati dobro spanać, očistiti, iseckati i staviti u dublju posudu. Posoliti ga sa jednom kašičicom soli, promešati i ostaviti 10 minuta da spanać pusti vodu. Zatim ga dobro rukama ocediti.
2. Fil: U dublju vanglicu razbiti jaja i žicom za mućenje ih umutiti, samo koliko da se sjedine. Dodati kiselu pavlaku i so i umutiti da se pavlaka sjedini sa jajima. Ubaciti jogurt, sir i prašak za pecivo i još jedanput sve dobro žicom sjediniti. Na kraju dodati oceđeni spanać i kašikom ga umešati u smesu.
3. Maslac staviti u manju šerpicu i otopiti ga na tihoj vatri. Skloniti sa vatre i dodati ulje. Pleh veličine 35x20 cm dobro premazati mešavinom maslaca i ulja (u daljem tekstu masnoćom) i ostaviti ga na stranu. Počinjemo da slažemo pitu (u pakovanju sam imala 15 kora). Svaka kora koju stavljamo u pleh se preklopi, ali se prvo između premaže masnoćom. Naime, u pleh stavljamo prvu, preklopljenu, koru koja se premaže masnoćom između preklopa i po površini. Preko ide druga preklopljena kora (znači, svaka kora se premazuje između preklopa i po površini). Preko druge kore rasporediti deo fila, opet idu dve kore, fil..., i tako do kraja. Na kraju složiti tri preklopljene i premazane masnoćom kore.
4. Tako složenu pitu iseći na parčiće, veličina po želji. Za preliv umutiti žicom za mućenje jaja, dodati so i kiselu pavlaku i sve dobro sjediniti. Kašikom prelivati isečenu pitu, pa kašikom razmaknuti malo isečene delove pite da bi preliv svuda bio ravnomerno raspoređen. Staviti pitu da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 200 stepeni oko 37 minuta, odnosno dok dobro ne porumeni. Pečenu pitu prekriti kuhinjskom krpom, sačekati 15-ak minuta pa je poslužiti.
5. Pita je preukusna, vazdušasta, sa bogatim filom, mekana je i narednog dana, ako "preživi". Ovo je najlepša pita koju sam napravila, do sada, sa sirom, spanaćem i gotovim korama. A, verujte mi napravila sam ih baš dosta...