srednje 10 osoba
60 min
10402
Rolati sa pohovanim tikvicama, šunkom i kačkavaljem

Sastojci

Testo:

  • 1 kg brašna
  • 1 kašičica soli
  • 3 jajeta
  • 2 dl ulja
  • 0,5 l mleka
  • 50 g kvasca
  • 1 kašičica šećera

Pohovanje tikvica:

  • 2 mlade tikvice
  • 2 jajeta
  • 50 g brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 1 dl ulja za prženje

Nadev:

  • 1 dl kisele pavlake
  • 200 g kačkavalja
  • 300 g praške šunke
  • 2 kašike peršuna seckanog
  • 0,5 dl kečapa

Premazivanje:

  • 1-2 žumanaca
  • 40 g susama
  • 30 g krupne morske soli

Priprema

  1. Oljuštiti tikvice i naseći na tanke šnite po dužini. Posoliti i ostaviti 10-15 minuta da odstoje.
  2. U jednoj činijici umutiti jaja sa solju i suvim biljnim začinom.
  3. Iscediti vodu iz tikvica i valjati u brašno, zatim u jaje. Pržiti 1-2 minuta sa jedne, pa onda i sa drge strane, da lepo porumeni. Vaditi na papirni ubrus, da upije višak masnoće.
  4. Zagrejati mleko sa šećerom i dodati kvasac, pa ostaviti da nadođe.
  5. U prosejano brašno izmešati so, dodati jaja, mlako mleko sa nadošlim kvascem i ulje, pa zamesiti meko glatko testo. Ostaviti testo, prekriveno krpom, da naraste.
  6. Narašlo testo podeliti na 4 dela. Svaki deo blago premesiti, oblikujući lopte.
  7. Svaku loptu rastanjiti oklagijom na 2-3 mm debljine, u obliku dugog pravougaonika.
  8. Rastanjeno testo premažati tankim slojem kisele pavlake.
  9. Preko toga rasporediti tanko nasečene komade praške šunke po celoj površini, a preko šunke rasporediti kačkavalj, sečen na listiće.
  10. Ravnomerno nacediti kečap i obilno posuti peršunom.
  11. Uz dužu stranu pravougaonika, celom dužinom, poređati pohovane tikvice.
  12. Uviti rolat po dužoj strani, pridržavajući nadev da se ne pomeri i klizi ka spoljnoj strani. Seći na rolate dužine 5 cm.
  13. Isečene rolate ređati u nepodmazan pleh, sa većim razmakom sa svih strana, jer će testo narasti.
  14. Ostaviti rolate da narastu u plehu dok se greje rerna, a za to vreme ih premazati umućenim žumancetom, razmućenim sa vrlo malo mleka i ulja, pa svaku posuti susamom i krupnom morskom solju.
  15. Peći u zagrejanoj rerni oko 20-25 minuta na 180 C, da lepo porumene.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Dragica Lovcevic
    Hvala, Sladjana... u toku same pripreme mi je sinula ideja, dok sam istovremeno pohovala tikvice za musaku...
  • Miljko Sladjana Bulatović
    Savršeno izgleda!