Pita sa blitvom (5)

Priprema

1. U mlakoj vodi razmutite kvasac. Dodajte ulje, so i postepeno umešajte brašno, dok ne dobijete glatko i mekano testo. Ostavite ga da odmori oko 15 minuta. Za fil dobro izmrvite sir, dodajte jaja i sitno seckanu blitvu, pa sve sjedinite. Od testa kidajte malo veće loptice. Svaku lopticu razvucite oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini što tanje, uz povremeno dodavanje brašna. Zatim je pažljivo razvucite i rukama kako bi kora bila što tanja. Razvučenu koru poprskajte uljem ili mašću, rasporedite oko 2 pune kašike fila, urolajte u rolat, a zatim uvijte u oblik puža. Stavite u podmazanu tepsiju ili tepsiju obloženu papirom za pečenje. Svaku narednu koru uvijajte oko prethodne dok ne utrošite sav materijal. Pitu premažite sa malo ulja i ostavite da naraste još oko 20 minuta. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni. Pečenu pitu izvadite iz rerne, poprskajte sa malo vode i pokrijte čistom kuhinjskom krpom. Ostavite 10–15 minuta da omekša, pa poslužite toplu.