Špageti Pescatore

Priprema

1. Pripremimo sastojke.
2. Prvo očistimo školjke od brade. Dobro ih operemo i ostavimo sa strane. Zagrejemo bistru riblju supu. Isečemo vrh paradajza i zasečemo blago na dnu. Kada supa provri ubacimo dvadesetak selundi. Izvadimo u činiju sa hladnom vodom. Oljuštimo. Ovo će ići veoma lako. Isečemo na krupnije komade. To ćemo koristiti u sosu. Zagrejemo u većem tiganju malo više maslinovog ulja. Dodamo iseckan beli i crni luk, zatim iseckan peršun. Na visokoj temperaturi, mešamo dok luk ne postane staklast. Uspemo paradajz i mešamo. Dodamo belo vino. Sada smanjimo temperaturu i dobro promešamo. Dodamo malo bistre supe, ako nam se čini premalo tečnosti. Kasnije će biti više tečnosti kad skuvamo špagete.
3. Kada riblja bistra supa kuva, uspemo špagete. Redovno mešamo, da se ne zalepe. Kuvamo al dente (na zub). Iscedimo ali zadržimo višak bistre supe. Sada dodajemo morske plodove, prvo školjke, zatim gambore i na kraju komade ribe. Dodajemo bistru supu, ako je potrebno. Sve kratko promešamo i pospemo sa malo iseckanog peršuna.
4. Ovako.