Pržena pijana orada

AUTOR: lako 1 osoba 60 min
Pržena pijana orada zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 250 g orade
  • malo soli
  • 3 kašike kukuruznog brašna
  • malo maslinovog ulja

Za marinadu:

  • 50 ml kvalitetnog belog vina
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 4 grančice svežeg bosiljka i majčine dušice
  • malo mešavine mediteranskog začinskog bilja

Za umak:

  • sok od marinade
  • 1 ravna kašičica škrobnog brašna
  • malo soli
  • 1 čen belog luka
  • malo svežeg peršunovog lišća

Priprema

1

Zamrznutu oradu ostaviti preko noći na prohladnom mestu da se polagano odledi. Oradu koju sam uspela nabaviti je bila očišćena i sa glavom. Oradi odrežite glavu zajedno sa škrgama, a makazama odstranite podbradne perajice, leđne peraje i trbušnu peraju. Nožem stružite celu površinu ribe da bi odstranili eventualno zaostalu krljušt.

2

Očišćenu oradu oprati pod mlazom hladne vode. Oradu osuštiti kuhinjskom papirnom salvetom, posoliti iznutra i izvana. U jednu posudu staviti belo vino, grančice začinskog bilja i maslinovo ulje te staviti oradu. Malo svežih začina staviti u trbušnu šupljinu.

3

Oradu posuti sa mešavinom mediteranskog začinskog bilja sa obe strane, pokriti alu folijom i pustiti da u začinima odleži najmanje pola sata i u tih pola sata ribu okrenuti jednom da i druga strana bude malo u vinu. Meni je odstajala u začinima celo jutro jer sam oradu stavila ujutro u marinadu i otišla sa psom veterinaru.

4

Kada sam se vratila podigla sam alu foliju i oradu okrenula da i druga strana malo odstoji u vinu, te ponovo pokrila sa alu folijom. Pre prženja ribu malo držati iznad posude sa marinadom da se višak tekućine iscedi, zarezati nekoliko zareza i sa jedne i sa druge strane (taj postupak se može primeniti i pre nego što se riba stavi u marinadu) te uvaljati u kukuruzno brašno.

5

Oradu staviti pržiti u zagrejano maslinovo ulje i pržiti na srednjoj temperaturi do zlatno žute boje prvo sa jedne pa sa druge strane cca ukupno 15 minuta i prženu ribu odložiti na kuhinjsku papirnu salvetu da upije višak masnoće. U šoljicu staviti škrobno brašno i lagano dodavati marinadu u kojoj je odležala riba i malo soli te u šerpici kratko prokuvati da postane prozirkasta masa (ne pregusta), dodati joj izgnječen beli luk i sitno iseckano peršunovo lišće. Umak preliti preko ribe i kuvanih kolutova krompira.

Savet

Savet:

Nedavno sam, prvi puta u 33 godine koliko živim u Adi, u prodavnici naišla na morske ribe oradu i brancin. Kako izuzetno volim morsku ribu, pogotovo belu ribu odmah sam kupila i oradu i brancin. Brancine sam nedavno pripremala i objavila recept a danas sam odlučila da pripremim oradu. Brancin i oradu sam jela samo u restoranu na Paliću, malo sam “prelistala” internet recepte i od svakog uzela ponešto i još dodala svoje sastojke i dobila sam veoma ukusan ručak.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Vesna NesovanovicJuly 24, 2020, 5:32 pm
0

Hvala od srca Terezija i Verice smile

Verica NikolićJuly 24, 2020, 11:42 am
0

Preukusno mila, ide u omiljene...

Terezija ErićJuly 24, 2020, 11:40 am
0

Odlično spremljena orada

X
Meggle nagradni konkurs