Pržene lignje iz mlaćenice
Sastojci
Potrebno je:
- 400 g zamrznutih očišćenih lignji
- oko 100 ml maslinovog ulja
Za mlaćenicu:
- 100 ml mleka
- 2 kašike soka od limuna
Za uvaljavanje lignji:
- 3 kašike mekog brašna
- 3 kašike prezla
- 3 kašike kukuruznog brašna
- 1,5 kašika kukuruznog griza
- 1 prstohvat soli
- 3 čena belog luka
- 3 grančice svežeg peršunovog lista
Priprema
-
Napraviti mlaćenicu: Pomešajte mleko i limunov sok i pustiti da odstoji 10 minuta da se formiraju grudvice. Lignje oprati i naseći na kolutove.
-
Nasečene lignje staviti u mlaćenicu.
Pokrijte posudu i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta. Beli luk oljuštiti i sitno iseckati.
-
Peršunovo lišće oprati i usitniti. U dubljoj posudi pomešati brašno, prezle, kukuruzno brašno, kukuruzni griz i so i dobro promešati.
-
Dodati iseckani beli luk i iseckano peršunovo lišče i dobro promešati.
Svaki komad lignje (kolutove i krakove) provući kroz pripremljenu smesu.
U šerpi zagrejati ulja da dobro prekrije dno šerpe.
-
U ugrejano ulje staviti samo toliko komada lignji da budu lepo raspoređene jedna kraj druge i naglo ispržite 2-3 minuta do zlatno žute boje.
Izvadite lignje iz ulja i stavite na papirne kuhinjske peškire da upiju višak masnoće.
-
Servirati toplo uz priloge po želji.
Po želji pospite lignje dodatnom soli i pospite nasjeckanim peršinom.
Ovako pripremljene lignje su veoma ukusne, blago kiselkastog okusa.
Volim da tražin nove recepte i tako sam na jednoj talijanskoj ili španjolskoj stranici naišla na recept za lignje iz mlaćenice. Mlaćenica je mleko koje ostaje nakon mlaćenja, odnosno izrade maslaca ukusom je najsličnija jogurtu, a manje je gusta od pavlake. Nažalost, danas se mlaćenica retko proizvodi, pa je sreća ako imate nekoga ko je pravi i može da vam ponudi. Kako kod nas nema u trgovinama mlaćenice (buttermilk) naišla sam na jednostavan recept za zamensku mlaćenicu i takvu mlaćenicu sa limunom sam koristila u svom receptu. Znači da pored mleka, biće vam potrebno i alkoholno sirće ili sok od limuna. Recept sa interneta: U šolju mleka sipajte kašiku sirćeta ili limunovog soka i dobro promešajte. Nakon pet minuta ćete dobiti mlaćenicu koju možete iskoristiti u pripremi raznih specijaliteta.
Komentari