srednje
2 osoba
45 min
157448
Pržene lignje (2)
Pržene lignje (2)
Sastojci
Potrebno je:
- 300 g lignji
- 4 kašike prezli
- 2 kašike brašna
- 1 kašičica soli
Priprema
-
Ako ne možete nabaviti sveže lignje, najbolje je raditi sa neočišćenim zaleđenim lignjama u rinfuzi.
Najbolje su lignje veličine oko 10 cm bez krakova. Istina ja sam dobila nešto manje lignje.
Lignje očistiti na sledeći način:
Krakove izvući i odvojiti od donjeg dela.
Na krakovima se sa 2 strane nalaze oči sa crnilom, koje pažljivo treba nožićem izvaditi da crnilo ne prska na sve strane.
U donjem delu kraka u sredini, nalaze se zubi. Njih treba prstom istisnuti kroz sredinu kraka.
Dugačko telo lignje očistiti od prozirne kosti i bele želatinaste mase.
Krakove i telo dobro isprati u nekoliko voda, dok voda ne ostane bistra.
-
Krakove ostaviti u celo, a telo narezati na kolutove širine od 1 cm.
-
Prezle, brašno i so promešati i svaki kolut posebno dobro uvaljati u tu mešavinu da bude obložen sa svih i sa unutarnje strane. Isto napraviti sa krakovima.
Tako pripremljene lignje su spremne za prženje.
-
U tiganju zagrejati ulje i lignje naglo propržiti u da budu rumene sa svih strana maksimalno 5 minuta, u poklopljenom tiganju jer prilikom prženja krakovi znaju puštati vodu i treba paziti da vas ulje ne poprska.
Ja sam moju količinu liganja pekla u tri ture jer ne treba da budu zbijene u tiganju.
Lignje se kratko prže jer dugim prženjem postaju žilave.
-
Poslužiti sa pomfritom i šniclama od blitve.
Komentari