Salata od boba sa šunkom

Priprema

1. Opran bob preliti hladnom vodom i kuvati na umerenoj temperaturi a kada zrna omekšaju ocediti i ostaviti da se ohladi.
2. Jaja kuvati 10-15 minuta da budu tvrda, ohladena oljuštiti i iseći na kolutove. Crveni luk iseći na kockice ili rebarca. Kisele krastavčiće iseći na kolutiće a paradajz na kriške. Peršunovo lišće sitno naseckati. Šunku iseći na kockice. Ulje, sirće, so i sveže mleveni biber, dobro umutiti da se dobije gust preliv.
3. U činiju za salatu staviti ohladen bob, dodati kriške paradajza, tanka rebarca crvenog luka, kolutiće krastavčića, kockice šunke, pažljivo izmešati pa dodati kolutove tvrdo kuvanih jaja.
4. Ovako pripremljenu salatu posuti sitno naseckanim lišćem peršuna, ostaviti u frižider nekoliko sati i poslužiti dekorisano po želji.