Tartar sos (3)

Priprema

1. Prvo ćemo pripremiti sve sastojke. Za ovaj sos je zaista potrebno vrlo sitno seckanje, nikako rendanje, uzima samo malo više vremena, ali je vredno truda. U lončić sipati vodu, posoliti je prstohvatom soli, dodati jaje i zagrejati vodu na umerenoj vatri. Od momenta kad voda proključa, kuvati jaje 12 minuta. Skuvano jaje držati nekoliko minuta u hladnoj vodi, a zatim ostaviti da se sasvim ohladi na sobnoj temperaturi. Oljuštiti jaje i vrlo sitno iseckati. Oljuštiti malu glavicu crnog luka, isprati i posušiti ubrusom. Iseckati luk vrlo sitno. Kisele krastavce isprati, posušiti ubrusom i vrlo sitno iseckati. Kapare staviti na cediljku i isprati, a zatim dobro ocediti i vrlo sitno iseći. Peršun isprati, posušiti ubrusom, skinuti listove sa grančice i vrlo sitno ih iseći.
2. U činiju srednje veličine staviti majonez, dodati senf i promešati. Dodavati redom: iseckano kuvano jaje, iseckan crni luk, iseckane kisele krastavce, iseckane kapare, iseckan peršun i prstohvat bibera. Izmešati i sjediniti sve sastojke. S obzirom da je majonez slan, kao i kiseli krastavci i kapari, proveriti da li je so uopšte potrebna. Ako jeste, posoliti. Prebaciti sos u činiju za serviranje, pokriti plastičnom folijom i ostaviti u frižideru sat vremena pre služenja. Sos možemo napraviti, kao i rusku salatu, dan ranije.