Riblja od škojki i račića

Priprema

1. Pripremimo sastojke.
2. Očistimo dobro u hladnoj vodi školjke. Ja to večinom radim kuhinjskom žicom. Zatim im pažljivo izvadimo bradu.
3. Isečemo sve povrče. Zagrejemo ulje, izdinstamo crveni i beli luk. Dodamo praziluk, šargarepu i šparglu. Dinstamo još na srednjoj temperaturioko 10 minuta.
4. Sada dodamo riblju bistru supu i redom začine i krćkamo jo 5 minuta. Za to vreme u posebnoj šerpi pustimo vodu, koju smo zasolili i u nju stavili dve polovine limuna ili limete, da provri.
5. Čim provri spustimo školjke u nju i čim se otvore, što ne traje duže od 5 minuta izvadimo ih. Ja vodu u kojoj su se skuvale ne bacim. Nekoliko kašika stavim u povrče a ostalo ostavim da se ohladi i onda smrznem za drugu priliku. Koristim to kao bazu sa sos kad pravim neku ribu ili riblju čorbu.
6. Kada je povrće skoro skuvano dodamo račiće. Ove sam kupila tako oljuštene i oni posle pola minuta max promene boju i budu narandžasti. Sada je supa gotova Dodamo pavlaku i malo soka od limete i sipamo preko školjki koje smo naredjali u tanjiru. Vidčete na slici sa sastojcima još i nekoliko komada šparhli, to je poslednja iz bašte mi.