Bela teleća ragu čorba
Sastojci
Potrebno je:
- 300 g telećeg (junećeg) mesa
- 1 veća glavica crnog luka
- 2. šargarepe
- 1 koren paštrnaka
- 1 koren peršuna sa liscem
- 1/2 većeg korena celera
- 2 srednja krompira
- 1-2 lista lovora
- 5-6 zrna bibera
- po ukusu so
- po ukusu biber
- po ukusu suvi biljni začin
- 1-2 ravne kašike brašna
- malo ulja
Za legir:
- 1 čaša kisele pavlake
- 1 žumance
- po želji limun
Priprema
-
Zagrejati ulje u dubljoj šerpi pa spustiti iseckan luk i kratko ga propržiti pa dodati meso iseckano na kockice (ja volim baš sitno sve da isečem) i zajedno još pržiti dok meso sasvim ne promeni boju. Onda naliti vodu i dodati iseckanu šargarepu, paštrnak i peršun isečen na komade i list peršuna, a može i celerov list i stabljika. Od celera odseći manji deo i njega iseći na kockice. Ostatak korena staviti u šerpu. Dodati biber u zrnu i lovor.
-
Dodati začine i kuvati čorbu na tišoj vatri oko sat ipo.
-
Pred kraj čorbu pobiberiti, a onda umešati brašno razmućeno u malo hladne vode. U zavisnosti da li volite baš gušću ili manje gustu čorbu dodati dve ili jednu kašiku brašna. Kuvati još desetak minuta.
-
Skinuti čorbu sa vatre. Po želji može se celer koji je u komadu usitniti viljuškom i sipati i čorbu pred kraj kuvanja.
-
U činijici spojiti pavlaku i žumance. Uvek umešam prvo pola pavlake i žumance pa ako je potrebno pri sledećem služenju napravim još.
-
Pri služenju na dnu tanjira sipam malo legira, a preko toga čorbu. Takođe nikad ne dodajem legir u svu čorbu ukoliko nisam sigurna da će se sva potrositi jer bi brzo uskisla.
Savet
Ragu je francuska reč za mešavinu mesa i povrća (ili ribe, pečuraka). Obično se pravi kao gušća čorba ili gušći sos (najpoznatiji Bolonjeze) koji se služi uz testeninu. Može se dodavati u čorbu razno povrće.
Komentari