Viktorija torta

Priprema

1. Za pripremu kore odvojiti bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke umutiti sa 3 kašike šećera. Posebno umutiti žumanjke sa 6 kašika šećera. Pomiješati brašno, gustin i kakao, pa dodati u smjesu sa žumanjcima. Postepeno dodavati po kašiku bjelanjaka i lagano miješati kašikom, dok se svi sastojci dobro ne sjedine. U odgovarajući kalup staviti pek papir, posuti brašnom i izliti smjesu. Peći u rerni zagrijanoj na 180 C dok kora ne porumeni. Pečenu koru isjeći kroz sredinu da se dobiju tri jednake korice.
2. Za preliv je potrebno u šerpi sjediniti vodu, šećer i gustin, pa kuhati dok se šećer ne istopi. Dodati višnje i na laganoj vatri miješati još par minuta.
3. Za fil: Dobro umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu, vanilinim šećerom i kremfixom. Kada šlag dobije potrebnu gustinu, dodati maskarpone sir i lagano sjediniti kašikom.
4. U kalup ređati prvu koru, pa preliti polovinom preliva od višanja, zatim staviti polovinu fila sa sirom, pa opet ređati drugu koru, preostali preliv od višanja i fil sa sirom i na kraju staviti treću koru. Ostaviti da se malo stegne u frižideru. Izvaditi iz kalupa i gotovu tortu, dekorisati slatkom pavlakom.