tesko 15 osoba
100 min
17311
Moskva šnit torta

Sastojci

Za koru: (x3)

  • 5 belanaca
  • 7 kašika šećera kristala
  • 8 kašika mlevenih oraha
  • 1 kašika brašna

Puding:

  • 1 kesica puding od vanile
  • 4-5 kašika šećera kristala
  • 4 dl mleka

Žumanca na pari:

  • 15 kom žumanaca
  • 15 kašika šećera kristala
  • 2 kašike brašna
  • 1 dl mleka

Maslac:

  • 250 g maslaca
  • 4-5 kašika šećera u prahu

Slatka pavlaka:

  • 250 g slatka pavlaka

Voće:

  • oko 700 g višnje
  • 1 velika konzerva ili 2 manje ananas kolutovi

Posipanje:

  • 250 g pečenog lešnika

Ukrašavanje:

  • 350 - 400 g šlaga u prahu
  • oko 2 dl hladne vode

Priprema

  1. Višnje očistiti od košpica i ostaviti da se dobro ocede.
  2. Ananas (1 velika konzerva ili 2 manje) ocediti od tečnosti iz konzerve i svaki kolut raseci po debljini, pa ih iseći na četvrtine. (iz ličnog iskustva, praveći više puta ovu totru, preporučujem ovakvo sečenje ananasa i mislim da je poželjno, jer se pri sečenju torte veliki i debeli kolutovi ananasa teže seku, odnosno „isčupaju“ se iz torte, pa presek nije uredan.) Moskva šnit torta
  3. Pečeni lešnik za posipanje krupnije samleti ili iseckati.
  4. Pripremiti 3 pek papira za pečenje kora, malo većih dimenzija od veličine kore, pa na svaki postaviti pleh dimenzija 35x25 cm i olovkom iscrtati konture pleha.
  5. Od 4 dl mleka odvojiti oko 1 dl, pa u njemu razmutiti prašak za puding. Ostatak mleka sa šećerom staviti da provri i skuvati razmućen puding. Ostaviti da se hladi i povremeno promešati da se ne uhvati korica.
  6. Dok se puding hladi, mutiti čvrst sneg od belanaca, dodavati kašiku po kašiku šecera, dobro umutiti, isključiti mikser i dodati mlevene orahe i brasno, pa laganim pokretima varjačom sve izjednaciti. Masu izručiti na prevrnut pek papir (da iscrtana kontura bude sa donje strane) i polako rasporediti masu do linija, formirajući oblik pravougaone kore.
  7. Jednu za drugom, umutiti masu za sve tri kore i pripremiti za pečenje.
  8. Zagrejati rernu na 160 C. Prvi pek papir pažljivo preneti, odnosno prevući sa radne površine na prevrnut pleh (po mogućnosti taj pleh treba da bude većih dimenzija od veličine kore) i peći oko 7-8 minuta, da blago porumeni. Skinuti ispečenu koru sa pek papirom sa prevrnutog pleha, na njega odmah staviti drugu da se peče, a u međuvremenu, kad se kora malo prohladi, pažljivo skinuti pek papir. Isto ponoviti i sa ostalim korama. Moskva šnit torta
  9. Pri odvajanju belanaca za kore, žumanca odmah stavljati u posudu sa duplim dnom za kuvanje na pari. Umutiti mikserom žumanca, šećer i brašno, pa dolivati mleko, izjednačiti i kuvati fil na pari oko 10-15 minuta. Ostaviti da se ohladi i povremeno promešati da se ne uhvati korica.
  10. Penasto umutiti maslac sa šećerom u prahu.
  11. Umutiti slatku pavlaku.
  12. U umućen maslac dodavati ohlađen fil od žumanaca i dobro umutiti da se sve sjedini. Zatim dodavati ohlađen puding i izjednačiti. Dodati i slatku pavlaku i sjediniti masu.
  13. Od količine fila odvojiti malo za premazivanje bočnih strana torte, a ostatak fila podeliti na 6 jednakih delova. Moskva šnit torta
  14. Na prvu koru naneti jedan deo fila i preko njega rasporediti 2/3 oceđenih višanja. Preko višanja posuti 1/3 lešnika. Moskva šnit torta
  15. Drugi deo fila rasporediti preko voća i lešnika, tako što treba na što više mesta po površini kore staviti po malo fila, pa pažljivo premazati, da se pri premazivanju fila što manje podižu lešnik i voće. Praktičniji i bolji način (koji nisam ovog puta primenila) je drugu koru sa donje strane premazati drugim delom fila i preklopiti preko prve kore (ovaj postupak sa premazivanjem donje strane sledeće kore je jednostavniji, nego da se fil premazuje preko voća, a naročito posutih lešnika, jer se pri premazivanju fila podižu i voće i lešnik.) Moskva šnit torta
  16. Preko druge kore premazati treći deo fila i preko njega rasporediti 2/3 oceđenog i isečenog ananasa. Preko ananasa posuti drugu trećinu lešnika. Moskva šnit torta
  17. Treću koru sa donje strane premazati četvrtim delom fila i preklopiti preko druge kore.
  18. Preko treće kore premazati peti deo fila i preko njega ravnomerno rasporediti 1/3 oceđenih višanja i oceđenog i isečenog ananasa. Moskva šnit torta
  19. Preko toga posuti treću trećinu lešnika. Šesti deo fila rasporediti preko voća i lešnika, tako što treba na što više mesta po površini kore staviti po malo fila, pa pažljivo premazati, da se pri premazivanju fila što manje podižu lešnik i voće. Moskva šnit torta
  20. Delom fila, odvojenim na početku filovanja, premazati bočne strane torte. Moskva šnit torta
  21. Umutiti šlag sa hladnom vodom i naneti ga po celoj površini torte. Ukrasiti po želji. Moskva šnit torta
  22. Tortu pripremiti dan ranije i ostaviti da odstoji. Moskva šnit torta

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Marija nestorov
    Cak mislim da bi nafilovanu tortu bilo dobro blago pritisnuti posle naneti ostatak šlaga
  • Marija nestorov
    U pravu ste sto se tice sečenja ANANASA po debljini
  • Dragica Lovcevic
    Hvala puno, Dubravka!
  • Dubravka Belogrlic
    Torta izgleda fantastično!smile
  • Dragica Lovcevic
    Hvala puno, Ivona. Ukus je ovde dobitna kombinacija, zaista je neponovljiv. Spoj ovakvih sastojaka... mmm
  • Ivona
    Torta je predivna, verukem da je savrsenog ukusa, svaka cast! smile
  • Dragica Lovcevic
    Hvala, Jelena... samo ti dođi, biće i dva parčeta, a što se tiče od uzdržavanja od slatkiša i mršavljenja, sve češće pominjem Skarlet o' Hara i njenu čuvenu rečenicu "misliću o tome sutra" smile
  • Jelena
    Jaaoo moze li jedno parce i za mene?? :-D odlicnaa tortaa.. smrsacu- nikad :-D :-*
  • Dragica Lovcevic
    Marina i Slavice, rado bih vas počastila i sa više parčadi... dok vi stignete, biće gotova ponovo... kad sam mogla neko veče da napravim dve odjednom, mogu i sada... krenite! smile
  • Marina Zdravkovic
    Zaista sve je lepo objasnjeno,torta je savrsena,i ja bih jedno parce winkwinkwink
  • Dragica Lovcevic
    Hvala vama, drage Jelena i Ivana... Hvala što prepoznajete i cenite trud.
  • Slavica
    Obožavam ovu tortu! Bravo! smile
  • Ivana Antić
    Za mene najlepsa torta! Pored "Paname"! Dragice odlicna je!
  • jelena nikolic
    odlican recept, odlicna torta! raspberry sve ste lepo objasnili, dobar je savet za secenje ananasa, hvala.. smile