Posna Moskva šnit torta

Priprema

1. Višnje očistiti od košpica i ostaviti da se dobro ocede. Ananas (1 veća konzerva ili 2 manje) ocediti od tečnosti iz konzerve i sačuvati za kuvanje pudinga.
2. Pripremiti posudu u koju će se izručiti vruć grilijaš, nasuti vrlo malo ulja i rukom rastrljati u tankom sloju po celoj površini, da se grilijaš ne zalepi za nepremazane delove. Staviti šećer u šerpu i na srednjoj tempereturi ga karamelizovati, da se potpuno istopi i dobije lepu boju.
3. U rastopljen šećer sipati orahe i brzo promešati, da rastopljena masa obavije orahe sa svih strana. Tako vruću masu odmah preručiti u uljem podmazanu posudu i ostaviti da se ohladi. Ohlađen grilijaš istucati u avanu i podeliti ga na 4 jednaka dela.
4. U tečnost iz kompota dodati soka od ananasa do ukupne količine od 1 litar. Od te količine odvojiti oko 2 dl, pa tom količinom razmutiti griz i prašak za puding, postepeno dolivati tečnost i mešati, da se ne stvore grudvice. Ostatak soka sa šećerom staviti da provri i skuvati masu, nešto duže nego za kuvanje pudinga, da bi se i griz dovoljno skuvao. Ostaviti da se hladi i povremeno promešati da se ne uhvati korica.
5. Dok se puding hladi, umutiti koru od navedenih sastojaka mikserom ili varjačom. Masu izručiti u uljem podmazan i brašnom posut pleh dimenzija 35x35 cm. Zagrejati rernu na 160 C i peći oko 7-8 minuta, da blago porumeni. Ispeći ovakve dve kore i od svake odseći po jednu trećinu širine 11-12 cm. Tako sam dobila dve cele kore veličine 35x24 cm i treću koru od dve trake 35x11 cm, koje sam spojila jednu do druge, kao srednji koru.
6. Umutiti posni šlag sa hladnom vodom. Penasto umutiti margarin sa šećerom u prahu. U umućen margarin dodavati ohlađen griz-puding i dobro umutiti da se sve sjedini. Zatim dodavati umućen šlag i sjediniti masu.
7. Od količine fila odvojiti malo za premazivanje bočnih strana torte, a ostatak fila podeliti na 6 jednakih delova.
8. Na prvu koru naneti jedan deo fila i preko njega rasporediti 1/2 oceđenog ananasa. Preko ananasa posuti 1/4 istucanog grilijaša.
9. Drugi deo fila rasporediti preko ananasa i grilijaša, tako što treba na što više mesta po površini kore staviti po malo fila, pa pažljivo premazati, da se pri premazivanju fila što manje podižu ananas i grilijaš.
10. Formirati drugu koru od dve odsečene trećine, tako što se sečeni delovi okreću na spoljnu stranu, a ivice kore u sredinu, jer sredina kore uvek ima veću debljinu id krajeva, da bi se dobila ravna površina torte. Preko druge kore premazati treći deo fila i preko njega rasporediti oceđene višnje. Preko višanja posuti drugu četvrtinu grilijaša.
11. Četvrti deo fila naneti i pažljivo rasporediti preko višanja i grilijaša.
12. Postaviti treću koru i premazati je petim delom fila i preko njega rasporediti drugu polovinu oceđenog ananasa. Preko ananasa posuti treći deo istucanog grilijaša.
13. Šesti deo fila naneti i pažljivo rasporediti preko ananasa i grilijaša.
14. Delom fila, odvojenim na početku filovanja, premazati bočne strane torte.
15. Ostatak grilijaša posuti po površini torte.
16. Tortu pripremiti dan ranije i ostaviti da odstoji.