srednje
10 osoba
60 min
24292
Esterhazi torta
Esterhazi torta
Sastojci
Kora:
- 12 belanca
- 250 g šećera
- 80 g brašna
- 2 vanilin šećera
- 250 g mlevenih lešnika
Fil:
- 12 žumanca
- 250 g šećera
- 2 vanil šećera
- 250 g putera
- 150 g mlevenih lešnika
Premaz:
- 3 kašika marmelade od kajsija
- 1 kašika vode
Bela glazura:
- 300 g šećera u prahu
- 1,5 kašika soka od limuna
- 1 kašika ulja
Za šaru:
Priprema
-
Za dve kore je potrebno da umutite 6 belanaca, sa 125 g kristal šećera. Mutiti da bude penasto. Staviti i jednu kesicu vanilin šećera. U čvrst sneg od belanaca dodati 40 g belog brašna, 125 g mlevenih lepšnika. Lagano promešati i rasporediti na dve okrugle tepsije (obložene pek papirom), ili na jednu veliku tepsiju staviti pek papir, nacrtati dva kruga i svaki krug ispuniti umućenom masom da se dobiju dve kore. Peći u već zagrejanoj rerni, obe odjedno, na 170 stepeni. Peku se kratko oko 4-5 minuta, jer su vrlo tanke. Isti postupak ponoviti da dobijemo još dve kore, ukupno četiri.
-
Od žumanaca kuvamo fil. 12 žumanca staviti da se kuva na pari, sa 250 g kristal šećera i 2 vanilin šećera. Kuvati oko 15 minuta, uz stalno mešanje ili mućenje mikserom. Ostaviti da se ohladi pa umešati omekšali i umućen puter - 250 grama. Ja sam stavila 300, ali bih vam preporučila da stavite manje. Jer fil zaista bude fin i čvrst. Potom u fil dodati 150 g mlevenih prženih lešnika, umutiti.
-
Filovati: kora, fil, kora, fil, kora, fil, kora... ostaviti 3-4 kašike fila da se torta premaže okolo.
-
Istopiti marmeladu sa 1 kašikom vode i preliti preko četvrte kore. Staviti tortu u frižider da se marmelada malo stegne.
-
Izmešati, šećer, limun, ulje, vrelu vodu da bude glatko i mazivno. Premazati preko stegnute marmelade. Napraviti šare od istopljene čokolade. Okolo posuti krupno seckanim lešnicima.
Komentari