Esterhazi torta

Priprema

1. Za dve kore je potrebno da umutite 6 belanaca, sa 125 g kristal šećera. Mutiti da bude penasto. Staviti i jednu kesicu vanilin šećera. U čvrst sneg od belanaca dodati 40 g belog brašna, 125 g mlevenih lepšnika. Lagano promešati i rasporediti na dve okrugle tepsije (obložene pek papirom), ili na jednu veliku tepsiju staviti pek papir, nacrtati dva kruga i svaki krug ispuniti umućenom masom da se dobiju dve kore. Peći u već zagrejanoj rerni, obe odjedno, na 170 stepeni. Peku se kratko oko 4-5 minuta, jer su vrlo tanke. Isti postupak ponoviti da dobijemo još dve kore, ukupno četiri.
2. Od žumanaca kuvamo fil. 12 žumanca staviti da se kuva na pari, sa 250 g kristal šećera i 2 vanilin šećera. Kuvati oko 15 minuta, uz stalno mešanje ili mućenje mikserom. Ostaviti da se ohladi pa umešati omekšali i umućen puter - 250 grama. Ja sam stavila 300, ali bih vam preporučila da stavite manje. Jer fil zaista bude fin i čvrst. Potom u fil dodati 150 g mlevenih prženih lešnika, umutiti.
3. Filovati: kora, fil, kora, fil, kora, fil, kora... ostaviti 3-4 kašike fila da se torta premaže okolo.
4. Istopiti marmeladu sa 1 kašikom vode i preliti preko četvrte kore. Staviti tortu u frižider da se marmelada malo stegne.
5. Izmešati, šećer, limun, ulje, vrelu vodu da bude glatko i mazivno. Premazati preko stegnute marmelade. Napraviti šare od istopljene čokolade. Okolo posuti krupno seckanim lešnicima.