Čokoladna mousse torta sa šumskim voćem

Priprema

1. Za pripremu biskvita, u činijici pomešajte brašno i prosejani kakao. Belanca izmiksajte u čvrst sneg, a žumanca penasto izmiksajte sa šećerom i uljem. Smesu lagano mešajte špatulom uz naizmenično dodavanje suvih sastojaka i snega od belanaca. Biskvitnu smesu izlijte u kalup za torte (prečnika 26-30cm) koji ste obložili pek - papirom. Biskvit pecite na 180 stepeni oko 15-20 minuta. Ohlađeni biskvit stavite na podlogu, pa obuhvatite rastegljivim kalupom za torte (visok kalup). Ako nemate takav kalup, tortu pripremajte u kalupu šireg opsega (30cm), da joj malo oduzmete na visini, a obruč kalupa sa unutrašnje strane obložite masnim papirom tako da viri iznad kalupa.
2. Biskvit zatim natopite vrućim slatkim prelivom od šećera i vode, pa izlijte kremu od mlečne čokolade.
3. Za kremu od mlečne čokolade, prvo želatin namočite u vodi i ostavite na nabubri, pa ga otopite na laganoj vatri. Slatku pavlaku zagrejte do vrenja, dodajte dodajte čokoladu, pa mešajte dok se ne otopi. Umešajte i otopljen želatin, pa ostavite kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim i kratko u frižideru. Ohlađenu kremu kratko izmiksajte, pa umešajte i maskarpone sir. Stavite tortu u frižider na 2 sata, pa je premažite kremom sa šumskim voćem.
4. Za kremu sa šumskim voćem, šumsko voće prvo odledite, usitnite u blenderu, pa dodajte toliko vode da dobijete 600 ml voćnog pirea. Deo šumskog voća pomešajte sa praškom za puding, a ostatku dodajte šećer i zagrejte do vrenja. Dodajte razmućeni puding i kuvajte dok se ne zgusne. U vruće umešajte otopljeni želatin. Ohladite kremu na sobnoj temperaturi, pa je izmiksajte sa tučenom slatkom pavlakom. Premažite je preko kreme sa mlečnom čokoladom.
5. Tortu ponovo spremite u frižider na neko vreme. Na kraju na tortu izlijte i kremu od bele čokolade koja se sprema na isti način kao i krema sa mlečnom čokoladom.
6. Tortu ostavite preko noći u frižideru. Sledećeg dana prođite tankim i oštrim nožem uz rub kalupa i ukrasite tortu po želji. Ja sam samo posula odozgo ušećereno šumsko voće i rubove ukrasila rendanom čokoladom.