srednje
16 osoba
90 min
12960
Torta sa kafom (3)
Torta sa kafom (3)
Sastojci
Kora:
- 5 belanaca
- 2 žumanca
- 90 g šećera
- 110 g mlevenih oraha
- 1 kašika crne kafe
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Fil:
- 3 žumanceta
- 200 g šećera u prahu
- 300 g mlevene plazme
- 100 ml jake, skuvane, kafe
- 100 g mlečne čokolade
- 250 g maslaca
Dekoracija:
- 50 g bele šlag pene
- 100 ml hladnog mleka
- 2 kašike fila
- 2 kašike skuvane kafe
Priprema
-
Recept za tortu sam videla na internetu (Mezze magazin, autor - Dragana Pušica). Ja sam tortu napravila sa vrlo malim izmenama, od originala.
-
Kora: Prvo pripremiti kalup, u kome će se kora peći.
Uzeti kalup sa obručem, vel. 24cm. Kalup obložiti pek papirom (da biste to lako uradili, pek papir pokvasiti pod mlazom hladne vode, raširiti ga i staviti između dve kuhinjske krpe, da bi krpe upile višak vode. Sa tako pripremljenim pek papirom će te bez problema obložiti kalup). Papir, blago, premazati maslacem.
-
Belanca staviti u dublji sud i uz, postepeno, dodavanje šećera umutiti u čvrsti šam. Dodati žumanca i umutiti da se dobije penasta smesa. Pomešati brašno, prašak za pecivo i kašiku kafe, pa dodati u smesu sa jajima. Mikserom, najmanjom brzinom, sjediniti sastojke. Na kraju dodati mlevene orahe i špatulom sjediniti, sa ostalim sastojcima.
-
Testo sipati u, pripremljeni, kalup i staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 170 stepeni. Pečenu koru (probati čačkalicom da li je pečena) izvaditi iz rerne i ostaviti da se, u kalupu, ohladi. Zatim skloniti obruč sa kalupa, pa koru preseći dva puta, da se dobiju tri korice.
-
Fil: Žumanca, penasto, umutiti uz, postepeno, dodavanje šećera u prahu. Fil sa žumancima staviti da se kuva, na vodenoj pari. Pri kraju kuvanja dodati izlomljenu, mlečnu, čokoladu i mešati da se čokolada otopi i sjedini sa filom od žumanaca. Skuvani fil skloniti sa vatre, prekriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. U hladan fil dodati, skuvanu i ohlađenu kafu, kao i penasto, umućeni maslac. Na kraju ubaciti mlevenu plazmu i mikserom umutiti da se dobije penasti krem. Od krema odvojiti dve, pune, kašike, za dekoraciju.
-
Na plato za torte staviti prvu koricu, pa preko naneti četiri, pune, kašike fila. Fil, ravnomerno, rasporediti po celoj kori. Preko staviti drugu koricu i blago je rukom pritisnuti, da se spoji sa filom. Ponovo naneti četiri kašike fila. Na kraju preklopiti sa trećom koricom i ostatkom fila premazati celu tortu.
-
Dekoracija: U dublju posudu staviti belu šlag penu i preliti je hladnim mlekom i skuvanom (ohlađenom) kafom. Čvrsto umutiti. U umućeni šlag dodati dve kašike fila i, dobro, sjediniti. Umućenim šlagom ukrasiti tortu.
-
Tortu ostaviti u frižider, najmanje 4-5 sati, pa je poslužiti. Ko je ljubitelj kafe uživaće u svakom zalogaju ove torte...
Komentari