Sastojci
Za 3 kore:
- 18 belanaca
- 18 kašika šećera
- 12 kašika mlevene plazme
- 12 kašika mlevenih oraha
Za I fiil:
- 18 žumanaca
- 250 g šećera u prahu
- 250 g margarina
- 125 g mlečnog (dobro jutro) margarina
Za II fil:
- 350 g šlag krema
- 4 dl kisele vode
- 1 kisela pavlaka
- 50 g šećera u prahu
- 200 g mlevene plazme
Za fondan:
- 800 g šećera u prahu
- 1 kašika glicerina
- 1 kesica želatina
- 100 g fruktoze (voćni šećer)
Priprema
1
Kore: Umutiti 6 belanaca, 6 kašika šećera, 4 kašike mlevene plazme i 4 kašike mlevenih oraha. Peći 3 kore na 180 C 10 minuta
2
Fil I: Na pari skuvati 18 žumanaca, 100 g šećera u prahu. U hladan fil dodati umućen 1 margarin i 125 g dobro jutro margarina i 150 g šećera u prahu
3
Fil II: Umutiti šlag sa kiselom vodom, dodati pavlaku, šećer u prahu u mlevenu plazmu.
4
Fondan: 100 g fruktoze sa 1 kašikom vode otopiti na vatri, kad vri 30-tak sekundi, skloniti sa vatre, dodati 1 kasiku glicerina i želatin, koji smo predhodno potopili sa 3 kašike vode. Sve pomešati sa 700 g šećera u prahu u posudi, pa zatim na radnoj površini sa još 100 g šećera u prahu i umesiti fondan.
5
Filovati tortu: Kora, I fil, II fil. Tortu ukrasiti fondanom.
