Huanito torta

AUTOR: Danijela Žikić lako 35 osoba 100 min

Huanito torta zoom

Sastojci

Za koru:

6 belanaca
prstohvat soli
6 kašike šećera
150 g mlevenih oraha
1 kašika kakaoa
1 kašika brašna

Za fil:

1.5 l mleka
150 g šećera
6 žumanaca
6 pudinga sa ukusom vanile
5 ravnih kašika brašna
400 g margarina
100 g šećera u prahu
150 g čokolade za kuvanje
300 g krupnije mlevenih lešnika
300 g krem šlaga
500 ml kisele vode za šlag
100 g mleka u prahu
250 g mlevene plazme

Za dekoraciju:

200 g krem šlaga
350 ml kisele vode
po potrebi šarene mrvice
po potrebi čokoladne šarene bombone

Priprema

Priprema kore: Odvojiti belanca od žumanaca. U posudu staviti belanca i prstohvat soli. Mutiti mikserom dok se napravi pena. Dodavati jednu po jednu kašiku šećera i mutiti belanca dok se ne dobije čvrsta struktura. Dodati mlevene orahe, kakao i kašiku brašna. Špatulom izmešati.

Smesu sipati u kalup obložen pek papirom. Poravnati. Staviti da se kora peče u zagrejanoj rerni na 200 C 20 minuta. Pečenu koru ostaviti da se ohladi. Skinuti pek papir i staviti na podlogu za filovanje.

Priprema fila: U 300 ml mleka razmutiti puding, brašno i žumanca. Ostataku mleka dodati šećer i staviti da se zagreva na umerenoj temperaturi.

Kad meleko provri, skloniti sa ringle, smanjiti temperaturu i usuti smesu od jaja, pudinga i bašna uz stalno mešanje. Vratiti šerpu na ringlu i zakuvati fil uz mešanje. Fil podeliti na dva dela: U prvi deo dodati mlevene lešnike, izmešati. i ostaviti sa starne da se hladi. U drugi deo dodati čokoladu izlomljenu na kockice mešati da se otopi. Povremeno mešati filove ili staviti prozirnu foliju preko fila da se ne hvata korica.

Margarin sobne temperature umutiti sa šećerom u prahu i podeliti na pola.

Jednu polovinu margarina dodati filu sa lešnicima, konstantno muteći mikserom da se fil sjedini. Drugu polovinu margarina dodati filu sa čokoladom konstantno muteći mikserom da se fil sjedini. U posebnoj posudi umutiti šlag sa kiselom vodom. Šlagu dodati mleko u prahu i mlevenu plazmu. Umutiti mikserom da se sjedini.

Filovanje: Pripremiti koru i filove.

Na tacni staviti koru. Preko kore premazati čokoladni fil.

Preko premazati polovinu fila sa plazmom.

Zatim premazati fil sa lešnicima.

Preko premazati drugu polovinu fila sa plazmom.

Tortu ostaviti u frižideru da se stegne. Šlag umutiti sa kiselom vodom i dekorisati tortu šlagom, šarenim mrvicama i bombonicama. Vratiti na kratko u frižideru da se stegne.