Čoko plazma torta vrhunska

Priprema

1. Umutite žumanca penasto sa šećerom. Dodajte dve kašike tople vode, brašno, kakao, prašak za pecivo pola šipke vanile. Umesto šipke vanile možete dodati kesicu burbon vanile. Umutite belanca sa prstohvatom soli i kašikom ledene vode u čvrst sneg. Sneg lagano umešajte u masu od žumanaca. Stavite u kalup 36cm x 24cm. Pecite na 180 minuta oko 25 minuta u zavisnosti od rerne. Pečenu koricu ostavite u kalupu 10 minuta pa izvadite. Koricu presecite na pola. Tako ispecite još jednu koricu da dobijete ukupno 4 korice. Svaku koricu prelijte sa 125ml hladnog čokoladnog mleka. Ja sam koristila Dukat Somboled ono gusto. Ostavite 15 minuta korice.
2. Prvi fil je klasičan beli ganaš. 200ml slatke pavlake zagrejati, ali da ne proključa, do momenta ključanja. Prelijte belu čokoladu i ostavite 5 minuta. Sve dobro sjedinite da se čokolada istopi. Stavite u hladnjak na 10 minuta pa umutite mikserom kao šlag 3 minuta. Tako isto uradite i sa crnom čokoladom. Umutite slatku pavlaku, dodajte kiselu pavlaku, šećer u prahu i plazma keks i varjačom sve sjedinite. Podelite fil na dva dela. Stavite na plato ili u kalup jednu koricu pa beli ganaš, pa koricu, pa pola fila od plazme, pa koricu, pa crni ganš, pa koricu pa fil od plazme. Stavite u frižider na 4 sata. Izvadite iz kalupa ako je u kalupu. Umutite 500ml slatke pavlake i nafilujte celu tortu. Za ganaš sam koristila megle pavlaku a za celu tortu slatku pavlaku italijansku iz Lidla jer je više šlagasta. Nije čvrsta. Ostavite da prenoći u frižideru pre serviranja.