Čokoladna torta sa suvim voćem

Priprema

1. Potrebno je da ispečete 4 kore. Možete svaku koru peći posebno, a možete peći i dve veće kore pa podeliti na pola da dobijete ukupno 4. Ja sam pekla dve velike kore u plehu dimenzija 40x32cm pa ih delita na pola. Za jednu veliku koru umutite 8 belanaca sa 250g šećera u čvrst šam, dodajte 2-3 kašike limunovog soka i polovinu narendane limunove korice.
2. U šam lagano umešajte varjačom 200 g brašna i 200 g sitno seckanog suvog voća.
3. Smesu rasporediti na nauljen pek papir u plehu i peći na 180C u zagrejanoj rerni oko 20 minuta.
4. Isto uraditi i sa drugih 8 belanaca. Obe ispečene kore podeliti na dva dela.
5. Fil pripremite tako što ćete 16 žumanaca penasto umutiti sa 16 kašika šećera, dodati 4 kašike brašna i decilitar mleka i kuvati na pari dok ne počne da se zgušnjava (oko 15minuta).
6. Zatim u krem dodati 200g izlomkane čokolade i kuvati dalje na pari uz mešanje dok se sva čokolada ne otopi. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
7. Dok se skuvani krem hladi umutite 250g maslaca sa 6 kašika šećera u parhu i 3 kesice vanilin šećera.
8. Maslac dalje mutite mikserom uz postepeno dodavanje ohlađenog fila od čoolade do ne dobijete ujednačenu glatku smesu.
9. Dobijeni krem podelite na otprilike tri jednaka dela i nafilujte 3 korice. Na četvrtu koricu ide glazura - čokoladni ganaš.
10. Ganaš pripremite tako što ćete slatku pavlaku zagrejati skoro do ključanja, a u posebnu činiju nalomkati čokoadu. Zagrejanom pavlakom prelijte čokoladu i mešajte dok se sva čokolada ne otopi.
11. Tortu prelijte ohlađenim ganašem i ostavite preko noći da korice lepo upiju fil i omeknu.