Čokoladna torta sa jagodama

Priprema

1. Prvo pripremiti ganaš za čokoladnu kremu. Usitnite čokoladu. Slatku pavlaku zagrevajte, ali skinite sa vatre pre nego što proključa. Zagrejanu slatku pavlaku prelijte preko usitnjene čokolade. Mešajte dok se čokolada potpuno ne rastopi i dok ne dobijete glatku, homogenu smesu.
2. Smesa je dosta retka i potrebno je da se na sobnoj temperaturi ohladi, pa je prebacite u frižider da se stegne. Dobra strana ovog kolača je da Vam u pravilu ne treba puno vremena za izradu, ali dosta vremena treba za hlađenje. Nakon hlađenja i stezanja kreme u frižideru krema se stvrdnula da se može sa kašikom vaditi.
3. Maskarpone sir prebaciti u plastičnu posudu i dodati mu 100 ml biljne slatke pavlake i kratko izmiksati, a zatim u tu smjesu dodati prohlađen čokoladni ganaš krem i sve lagano sjeditniti mešajući mikserom na najmanjoj brzini. Priprema biskvita: Pripremiti okrugli kalup promera 26 cm, dno kalupa premazati masnoćom. Papir za pečenje izrezati u okruglu formu veličine dna kalupa i njime obložiti dno kalupa (samo dno).
4. Rernu uključiti da se zagreje na 150 stepeni. Odvojiti belanjke od žumanaca i prvo izmiksati belanca sa prstohvatom soli u jednoj posudi, zatim u drugoj posudi miksati žumanca sa šećerom dok ne posvetle. Smesi od žumanaca dodati jogurt i ulje i mikserom izmešati. Dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i prosejan kakao prah i mikserom umutiti. Na kraju dodati i umućena belanca i varjačom lagano umutiti.
5. Pripremljeno testo uliti u kalup obložen sa papirom za pečenje i peći u zagrijanoj rerni 15 minuta na 150 stepeni, a zatim još 7 minuta na 180 stepeni. Gotovu koru ostaviti u zatvorenom kalupu da se ohladi. Otvoriti kalup i ohlađenu koru preručiti na ravnu površinu i skinuti papir za pečenje, te je ponovo preručiti na dno kalupa.
6. Obruč kalupa je po mom mišljenju izgledao dosta nisko te sam u daljnjoj pripremi koristila podesivi prsten za kolače od 16cm-30cm Cake ring. Iako je u receptu preporuka da se obruč premaže sa margarinom i obloži papirom za pečenje ja sam za tu svrhu koristila malo deblju PVC prozirnu foliju (najbolje bi bilo koristiti acetatnu foliju, ali u mom mestu je ne mogu nabaviti).
7. Prsten staviti labavo oko dna kalupa za tortu sa korom. PVC foliju premazati sa margarinom i polagano nenamazanu stranu prijanjati uz prsten i prsten sa folijom oprezno zatezati do veličine dna kalupa za tortu. Otopiti čokoladu u mleku i čokoladnim mlekom oprezno natapati koru. Izabrati jagode približno iste visine. Jagode prati u nekoliko voda dok voda nakon pranja ne bude bistra. Jagode koje se stavljaju na obod uz sam obruč treba prerezati na pola te ih dobro osušiti kuhunjskim papirnim ubrusom.
8. Zatim početi ređati tortu sledećim redosledom. Biskvit, na biskvit staviti malo čokoladne kreme, po obodu uz sam obruč rasporedite jagode prerezane na pola, stavljajući polovine jednu kraj druge, zatim deo čokoladne kreme kašičicom stavljati na jagode uz obod i nožem lagano pritiskati da rupe između jagoda budu popunjene i u sredinu dodati još malo čokoladne kreme, sada rasporedite cele jagode po kremi i na kraju preko jagoda rasporedite i ostatak čokoladne kreme i poravnajte.
9. Kako su mi stranice bile više od sredine napravila sam prvo belu kremu sa maskarponeom. Maskarpone, biljnu slatku pavlaku i šećer u prahu kratko mikserom umutiti i pripremljenu beli kremu premazati preko čokoladne kreme. Da bi dobila lepu ravnu površinu torte mikserom sam umutila biljnu slatku pavlaku i premazala preko bele kreme, te nožem izravnala gornju površinu.
10. Tako pripremljenu tortu staviti u frižider najmanje na dva sata. Dobro ohlađenu tortu izvadite iz frižidera, skinite prsten i PVC foliju te ukrasite sa preostalim jagodama.