Torta sa krem bananicama (7)

Priprema

1. Korice: U pleh veličine 33cm x 23cm staviti pek papir, premazati ga uljem i pleh ostaviti na stranu. Rernu uključiti da se zagreja na 180 stepeni. Od ukupne količine sastojaka za kore peku se tri korice. Znači, za jednu koricu je potrebno 4 belanaca, 100 g šećera u prahu, 2 kašike brašna, 1 puna kašičica praška za pecivo i 80 g iseckanih lešnika (lešnike prethodno propržiti na suvom tiganju da dobiju jaču aromu). Belanca staviti u vanglicu i mutiti ih mikserom uz postepeno dodavanje šećera u prahu sve dok se ne dobije čvrsti šam. Posebno sjediniti brašno, prašak za pecivo i iseckane lešnike. Suvu smesu dodati iz tri puta u umućena belanca i špatulom ili kašikom ih sjediniti sa belancima. Smesu ravnomerno rasporediti po plehu i staviti da se peče. Korica se peče oko 13-15 minuta, zavisi od šporeta. Čim se korica sa strane odvoji od pleha i dobije rumenu boju, pečena je. Pečenu koricu zajedno sa pek papirom preneti na radnu površinu, a u pleh staviti drugi pek papir. Na isti način umutiti i ispeći još dve korice. Pečene korice slagati jednu na drugu i prekriti ih kuhinjskom krpom dok se spremi fil.
2. Fil: Žumanca staviti u vanglicu i uz postepeno dodavanje šećera u prahu mutiti mikserom sve dok se ne dobije kremasta smesa. Dodati brašno i dobro umutiti. Od ukupne količine mleka odvojiti 300 ml i postepeno sipati u žumanca uz stalno mućenje. Ostatak mleka sipati u odgovarajuću dublju posudu, dodati izlomljenu Menaž čokoladu i staviti da se zagreje. Mešati žicom za mućenje sve dok se čokolada ne otopi (mleko ne mora da provri). Vrelo mleko polako sipati u smesu sa žumancima neprestano muteći mikserom. Vratiti smesu u posudu i staviti na šporet da se skuva krem, uz neprestano mešanje žicom za mućenje. Skuvani krem prekriti providnom folijom (foliju direktno staviti na krem) i ostaviti da se ohladi. U hladan krem dodati prethodno umućeni maslac sa šećerom u prahu i dobro sjediniti. Na kraju ubaciti iseckanu Milka čokoladu i iseckane krem bananice. Promešati kašikom. Fil podeliti na tri dela.
3. Na tacnu za tortu staviti prvu koricu ali tako da strana sa pek papirom bude na vrhu (ta strana je ravnija i lakša je za filovanje). Skloniti pek papir. Koricu blago natopiti toplim mlekom (to raditi kašičicom i paziti da se ne natopi previše). Preko staviti deo fila i poravnati ga. Preko fila staviti drugu koricu, sa pek papirom na vrhu, poprskati je mlekom i premazati filom. Isti postupak uraditi još jedanput. Ostaviti tortu u frižider dok se otopi čokolada za dekoraciju.
4. Dekoracija: Slatku pavlaku staviti u odgovarajuću posudu, dodati izlomljenu čokoladu i staviti da se čokolada otopi. Mešati, na tihoj temperaturi, sve dok se ne dobije glatka glazura. Ostaviti da se prohladi (da bude mlaka) i preliti preko torte (tortu možete dekorisati i samo umućenom slatkom pavlakom ili šlagom - način dekorisanja je vaš izbor). Tortu ostaviti u frižider preko noći i narednog dana je poslužiti.
5. Ovu tortu je pravila moja snaja od brata, Slavica Radosavljević, toplo je preporučujem svima jer je fantastičnog ukusa. Torta je posebno dobra za veće proslave jer je jakog, čokoladnog, ukusa i dosta je velika.