Karamel bombona torta

Priprema

1. Izrada kore. Belanca sa malo soli umutiti u čvrst sneg. Dodati šećer i dobro mikserom umutiti. Dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo, prosejan kakao i varjačom lagano umešati u jednoličnu masu. Dodati orahe i na kraju ulje i varjačom umutiti. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 20x30 cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Pripremljenu smesu ravnomerno rasporediti po dnu cele tepsije. Staviti peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni i peći 15 minuta. Kada je kora pečena još toplu prevrnuti na prezlima posutu tacnu za posluživanje i skinuti papir za pečenje. Ostaviti da se ohladi.
2. Krema. Zagrejati 75 ml mleka i preliti preko iseckanih karamel bombona te na laganoj vatri zagrejavati da se otope. Žumanca sa šećerom penasto umutiti. U žumanca dodati škrobno brašno pa umutiti. Odvojiti 50 ml mleka i umutiti ga u smesu žumanaca i škrobnog brašna, a ostatak dodati otopljenim karamelama i zagrejavati. Kada mleko provri uliti ga u posudu sa žumancima, promešati te vratiti u posudu u kojoj se kuvalo. Vratiti na vatru i na laganoj vatri kuvati dok se krema ne zgusne. Šerpu skinuti sa vatre. Kremu izručiti u posudu za mućenje i odmah dodati iseckani maslac i mikserom umutiti. Kremu pokriti sa prozirnom folijom da prijanja uz kremu i ostaviti u frižideru sat do dva (može i više) na hlađenje da se dobro ohladi. Ohlađenu kremu dobro mikserom izraditi, a potom u nju umešati šlag pripremljen od 75 ml zaslađene biljne slatke pavlake. Pre raspoređivanja kreme na testo oko testa sam stavila fleksibilni četvrtasti kalup za kolače da bi krema bila raspoređena sve do rubova testa. Pošto je četvrtasti kalup dosta nestabilan, kada sam kalup stavila oko testa onda sam jedan ugao učvrstila sa lepljivom trakom (selotejpom) i više se nije otvarao nego je bio stabilan.
3. Testo možete navlažiti sa mlekom, rumom ili nekim prelivom po vašem izboru. Kremu ravnomerno rasporediti na testo. Mikserom umutit šlag od 150 ml zaslađene biljne slatke pavlake. Gotov šlag ravnomerno rasporediti na kremu. Tako pripremljenu tortu staviti u zamrzivač da se stegne oko sat vremena. Glazura. Iseckati čokoladu na sitne kockice, preko čokolade preliti slatku pavlaku i na laganoj vatri uz mešanje kuvati dok se sva čokolada ne otopi i dok se ne dobije jednolična masa. Izvaditi tortu iz zamrzivača, preliti čokoladnom glazurom, lagano okretati kalup da se glazura pravilno rasporedi i vratiti u zamrzivač na oko sat vremena, da se glazura lepo stegne. Ukrasiti po želji. Prilikom oslobađanja kalupa od torte, ovlažiti oštar tanki nož i sa njime proći uz sve 4 strane kalupa tik uz rub da bi se oslobodila krema od kalupa, a prema potrebi nož navlažiti vrelom vodom nekoliko puta (čim se krema počne primati za nož). Skinuti lepljivu traku i oprezno raširiti kalup i odstraniti ga. Ako je potrebno, vratiti fleksibilni kalup oko torte i tortu staviti u zamrzivač preko noći. Zaleđenu tortu lakše je vrelim nožem rezati na lepe parčadi. Od ove količine namirnica dobila sam 20 parčadi.