Čembrlen torta
Sastojci
Za kore:
- 12 belanaca
- 12 kašika šećera
- 300 g samlevenih oraha
- 3 kašike brašna
Za grilijaš:
- 250 g šećera
- 200 g lešnika
Za fil:
- 12 žumanaca
- 16 kašika šećera
- 400 ml mleka
- 4 kašike gustina
- 100 g čokolade za mešnju
- 300 g putera
Priprema
-
Napraviti 3 kore. Za svaku koru umutiti 4 belanca sa prstohvatom soli, pa kada se dobije sneg polako dodavati šećer i umutiti čvrst šam. Na kraju umešati trećinu oraha i kašiku brašna. Masu sipati u kalup i peći koru 15 minuta na 200 C.
-
Šećer istopiti i karamelizovati na srednjoj temperaturi, da ne izgori. U karamelizovan šećer dodati cele, oljuštene i pečene lešnike, izmešati da se sve sjedini, pa sipati na pek papir da se ohladi, a onda ga samleti u secku.
-
U 300 ml mleka sipati 6 kašika šećera i staviti na vatru. Žumanca umutiti sa 10 kašika šećera i gustinom pa lagano sipati u vrelo mleko, mešati žicom dok se ne zgusne. Skinuti sa vatre i umešati čokoladu. Ostaviti da se ohladi.
-
Kada je fil mlak spojiti ga, mikserom, sa maslacem i skroz ohladiti u frižideru. Dve kore premazati filom i posuti grilijašom, a treću samo premazati filom.
-
Celu tortu premazati kremom. Obložiti je grilijašom sa strane.
-
Tortu ostaviti da prenoći u frižideru.
-
Ukrasiti je po želji. Ja sam je ukrasila kombinacijom bele i crne čokolade.
-
Torta se može praviti okrugla ili četvrtasta. Pravila sam četvrtastu, obruč 24x24 cm. Takođe pravila sam kore od 3 belanca, tj. tortu za četvrtinu manju od pune mere. Od pune mere praviti kore promera 25 cm ili 26 cm.
Savet
Cembrlen torta je veoma ukusna i prava je klasična torta. Teško je utvrditi kako je nastala, postoje dve verzije. Prva, manje verovatna, je da je ime dobila po britanskom premijeru Čembrlenu. Pregledajući engleske kuvare nisam naišla na nju. Druga, verovatnija verzija je da je torta nastala sredinom osamdesetih godina, da je nazvana po glumcu Ricardu Čembrlenu, koji je glumio u seriji " Ptice umiru pevajuci",koja je u Jigoslaviji bila jako popularna kao i glavni glumac. Ocito je neka obožavateljka tortu osmislila i nazvala je po njemu. Lično mislim da je spojila Reform tortu i Grilijaš tortu, rezultat je veoma ukusna torta.
Komentari