Cheesecake od kupina i bele čokolade

Priprema

1. Podloga: Pomešajte mleveni keks i otopljeni, malo prohlađeni margarin. Dodajte mleko i sve dobro izmešajte kašikom. Uzmite okrugli kalup prečnika 26 cm, obložite ga acetatnom folijom (radi lakšeg odvajanja obruča) i utisnite podlogu prstima. Dobro utapkajte. Ako koristite podesivi okvir, onda podloga ide direktno na tanjir ili tacnu. Staviti podlogu u frižider dok pripremate kreme.
2. Osnovna krema: Izmiksajte krem sir sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. U drugoj posudi posebno umutite slatku pavlaku u šlag, ali ne prečvrsto, i sada kašikom ručno umešajte ovaj šlag u krem sir. Mešajte dok se ne sjedini u homogenu kremu, i podelite je na dva jednaka dela
3. Krema od bele čokolade: Stavite u šerpicu belu čokoladu izlomljenu na kocke i slatku pavlaku, pa zagrevajte na laganoj vatri dok se ne otopi. Pola kesice želatina (5 g) pomešajte sa dve kašike hladne vode i ostavite par minuta da nabubri, a potom zagrejte na najmanjoj vatri da se otopi i ulijte u otopljenu belu čokoladu. Dobro izmešajte i ostavite da se malo prohladi. U jedan deo osnovne kreme dodajte smesu od bele čokolade i žicom dobro izmešajte da se sjedini. Prelijte kremu od bele čokolade preko ohlađene keks podloge. Sada stavite tortu u zamrzivač na 20-ak minuta (ili u frižider na 40-60 minuta) da se bela kreme ohladi i sasvim stegne pre izlivanja ljubičaste kreme. Ovo je neophodno kako se kreme ne bi izmešale.
4. Krema od kupina. Kupine stavite u šerpicu, dodajte sok jednog limuna i šećer, stavite na srednju vatru i prokuvajte. Pritom gnječite viljuškom da se voće raspadne. Kada je proključalo, skinite sa vatre i protisnite kroz cediljku da se odstrane koštice. Drugu polovinu želatina (5 g) ponovo pomešajte sa dve kašike hladne vode i ostavite par minuta da nabubri, pa otopite na najmanjoj vatri i ulijte u proceđeni sok od kupina. Dobro izmešajte i ostavite da se malo prohladi. U drugi deo osnovne kreme dodajte sok od kupina i žicom dobro izmešajte. Po potrebi takođe kratko zagrejte u mikrotalasnoj i prelijte preko skroz ohlađene bele kreme. Čizkejk sada možete staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne, na par sati ili preko noći. Kada se čizkejk ohladio, skinite pažljivo obruč i dekorišite svežim kupinama, po želji. Prijatno.