Cheesecake sa kremom od čokolade i pomarandže
Sastojci
Za podlogu:
- 200 g mlevenih plazma keksa
- 2 kašike kakao praha
- 100 ml mleka
- 50 g maslaca
- 2 kašike šećera u prahu
Za kremu sa čokoladom:
- 250 g maskarponea
- 150 ml zaslađene biljne slatke pavlake
- 150 g tamne čokolade za kuvanje
- 2 kašike šećera u prahu
Za kremu od pomarandže:
- oko 900 g (4 kom) pomarandži
- 400 ml zaslađene biljne slatke pavlake
- 250 g maskarponea
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 kesica (10 g) želatine u prahu
- 100 ml soka od pomarandže
- rendana kora i pulpa od 4 pomarandže
Za preliv od pomarandže:
- 250 ml soka od pomarandže
- 1 kesica želatine u prahu
- 2 kašike šećera
- 1 kašika škrobnog brašna
- 2 kašike vode
Priprema
-
Izrada podloge: U šerpici otopiti listiće putera i u otopljeni puter staviti mleko mleko.
U činiju staviti mleveni keks, kakao u prahu, otopljenu čokoladu sa mlekom i puterom. izmešati te pripremljenu smesu rasporediti po dnu kalupa za tortu od 24 cm, koji smo prethodno obložili papirom za pečenje.
Pripremljenu podlogu u kalupu stavite u frižider dok pripremate kreme.
Na pari otopite tamnu čokoladu za kuvanje i pustite je da se malo ohladi.
U posudu za mućenje staviti maskarpone, slatku pavlaku, šećer u prahu i malo ohlađenu tamnu čokoladu i mikserom dobro umutite.
Izvadite podlogu iz frižidera, obavijte dno sa orginalnim obručem ili Cake ringom te počnite premazivati kreme.
Prvi sloj, na podlozi je krema sa čokoladom za kuvanje.
-
Površinu izravnati i staviti u frižider dok ne pripremite kremu sa pomarandžom.
Krema sa pomarandžom:
Pomarandže oprati te prebrisati kuhinjskim papirnim ubrusom.
Prvo izrendati koru od pomarandže.
Prepoloviti ih te sok iscediti na ručnom cedilu za citruse.
Od 4 pomarandže sam dobila oko 350 ml soka.
Iskoristila sam i pulpu koja je ostala na cedilu, ali je treba očistiti od koštica pre upotrebe
Želatin potopimo u 4 kašike hladne vode i ostavimo da nabubri.
Slatku pavlaku umutimo u čvrst šlag.
U posebnoj posudi umutimo maskarpone i šećer u prahu.
Dodamo sok (100 ml), pulpu i koricu pomarandže.
Želatin lagano zagrejemo da se otopi pa ga umešamo u krem.
-
Na kraju dodamo umućenu pavlaku i sve lagano sjedinjavamo.
Krem rasporedimo preko čokoladnog sloja.
Tortu stavimo u frižider oko 1 sat da se stegne.
Preliv od pomarandže:
U 4 kašike soka od pomarandžee razmutimo želatin i ostavimo 10 minuta da nabubri.
Ostali sok i šećer stavimo u šerpicu, dodamo nabubreli želatin i na laganoj vatri mešamo da se želatin otopi.
U šolji razmitimo škrobno brašno sa 2 kašike vode i dodamo u šerpu sa sokom od pomarandže, pojačamo vatru i uz stalno mešanje kuvamo dok masa ne postane prozirna.
Kratko kuvamo dok se ne zgusne.
Pošto je samo sa želatinom preliv jako redak dodala sam škrobno brašno da dobijem na gustini.
Ostavimo minut da se malo prohladi pa pažljivo prelijemo preko torte.
Tortu vratimo u frižider najmanje 3 sata, a najbolje preko noći.
Savet
Na internetu sam naišla na interesantan recept za Tortu sa čokoladom i kremom od pomarandže. Odlučila sam da je napravim, ali sam umesto pečene podloge napravila podlogu od mlevenih keksi, a umesto čokoladne kreme sa pudingom napravila sam čokoladnu kremu sa maskarponeom. Najmanje promene sam napravila u kremi od pomarandže. Moje prijatelje je torta oduševila.
Komentari