Marinara sos od paradajza
Sastojci
Potrebno je:
- 5 kg paradajza
- 3 glavice crnog luka
- 2 glavice šalot luka
- 2 glavice ljubičastog luka
- 2 glavice belog luka
- 300 ml maslinovog ulja
- 3 lista lovora
- 2 kašike sušenog origana
- po ukusu krupne morske soli
- po ukusu bibera
- 1 suva čili papričica
- 1 šaka svežeg origana
- 1 šaka svežeg bosiljka
- 1 grančica ruzmarina
- 1/2 kašičice konzervansa
Priprema
-
Luk iseckajte na kockice i pržite na maslinovom ulju dok ne omekša.
Zatim dodajte jednu glavicu očišćenog i izgnječenog belog luka, lovor, čili papričicu, suvi origano, ruzmarin i biber, pa još kratko pržite dok začini ne puste aromu.
-
Sada dodajte očišćen i na krupno isečen paradajz (ja ne gulim paradajz, ali kome smetaju ljuskice neka prethodno blanšira i oguli paradajz) pospite morskom solju, promešjte i poklopite.
-
Kuvajte na laganoj vatri oko 120 minuta uz povremeno mešanje dok ne ispari voda.
-
Nakon dva sata dodajte glavicu belog luka očišćenu i iseckanu, sveži bosiljak i origano. Promešajte i kuvajte na laganoj vatri još oko 30 minuta.
-
Sada štapnim mikserom dobro izmiksajte sos i dodajte konzervans i kuvajte uz stalno mešanje još oko 15 minuta.
Sipajte u tegle i dobro umotajte u deblji pokrivač da se polako ohladi.
Savet
Ako želite ovaj sos se može napraviti i bez konzervansa tako što ćete hladan sos pakovati u kese i zamrznuti.
Komentari