Džem od kajsija (5)

Priprema

1. Kajsije oprati, izvaditi kostice i obrezati ako imaju tamne mrlje. Ako su kajsije čvršće svaku polutku još prepoloviti. Odmeriti 2 kg očišćenih kajsija, staviti u šerpu. Šerpu staviti na ringlu na najjaču vatru dok ne provri.
2. Kad provri smanjiti na slabiju vatru (kod mene na 5 od 9) i ostaviti da lagano vri. Povremeno promešati i proveravati. Meni ovaj način najviše odgovara jer zbog određenih problema ne mogu dugo da stojim i stalno mešam džem. Ovako se lagano kuva a povremeno proveravati da se džem ne uhvati za dno šerpe.
3. Posle 30-40 minuta dodati polovinu šećera i luvati dalje na isti način.
4. Kad se džem polako zgusnjava dodati i drugu polovinu šećera (otprilike posle 1,5 h). Smanjiti na 4 i kuvati još pola sata.
5. Onda proveriti da li je kuvan. Najčešće to svi radimo tako što jednu kašiku sipamo na tanjirić koji stavimo u frižider da se rashladi desetak minuta. Posle toga ako džem lagano klizi kuvan je. Ako želite da je gušće skuvan onda treba čvrsto da stoji na tanjiriću.
6. Takođe predvkraj procenite i da li vam je dovoljno sladak jer niti svivimamo isti ukus niti su kajsije iste slatkoće.
7. Skuvan džem sipati u tegle koje smo prethodno sterilisali na 100'C oko pola sata. Svaku teglu dobro zatvoriti odgovarajućim poklopcem i uz pomoć dve krpe naglo okrenuti da poklopac bude dole.
8. Posle par sati (ja ih ostavim preko noći) okrenuti tegle da poklopac bude gore.
9. Ohlađene tegle odloziti na tamno i po mogućstvu hladnije mesto (podrum, ostava- špajz) do upotrebe.