Džem od smokava (4)

Priprema

1. Smokve oprati i skinuti peteljke. Ako koristite krupne smokve skinuti im vrh i oljuštiti ih (može i samo delimično, tamo gde je kožica tvrda). Ako koristite male smokve sa tankom kožicom, dovoljno je da se samo skine vrh.
2. Smokve kratko izblendati štapnim mikserom ili u blenderu, secku tako da ostanu i komadići. Pomešati oh sa šećerom i vanilinim šećerom i staviti na šporet da se kuvaju. Limun dobro oprati sodom bikarbonom, pa nacediti sok. Koricu očistiti od preostale pulpe, pa je iseći na 4 dela i ubaciti u šerpu sa voćem.
3. Mešati povremeno i skidati penu koja se stvara. Kuvati dok na dnu šerpe ne ostane trag od varjače kad je povučete. Takođe, gustina se može proveriti i tako što će se staviti malo džema na tanjirić i ostaviti da se ohladi.
4. Pred kraj kuvanja dodati cimet i dobro izmešati. Cimet treba kuvati bar još 5 minuta. Kada je džem kuvan, izvaditi korice limuna i vruć džem sipati u prethodno zagrejane tegle iz rerne. Zatvarati tegle čistim poklopcima, okrenuti ih naopako, poklopcem na dole i ostaviti tako oko 5-10 minuta. Nakon tog vremena okrenuti tegle.