Slatko od smokava

Priprema

1. Birati zrele, ali cele, neraspuknute plodove. Smokve oprati pa im ukloniti crhove. U čaši vode razmutiti limuntus pa svaku smokvicu na nekoliko mesta probušiti čačkalicom i umočiti u vodu sa limuntusom. zatim ih odlagati u dublju posudu. Kada su sve smokve utrošene preliti ih vodom sa limuntusom i dodati još vode, da ogreznu.
2. U širu šerpu staviti šećer i preliti vodom (na 1 kg šećera 2 dl vode). Promešati i staviti da proključa da se šećer ušpinuje. Kuvati ga nekoliko minuta pa dodati prethodno oceđene smokve.
3. Smokve ne mešati da se ne bi raspale, već povremeno protresti šerpu i skidati penu koja se tom prilikom stvara. Posle 15-20 minuta dodati tanko isečene kriške limuna i kuvati i dalje. Dodati i oprane listove rozetle. Gustinu sirupa proveriti na hladnom tanjiriću. Ne treba da bude previše redak, ali ni previše gust, jer će se tokom hlađenja dodatno zgusnuti.
4. Kuvano slatko skloniti sa šporeta i prekriti vlažnom krpom. Krpu dobro ocediti, pa zategnuti preko šerpe tako da ne dodiruje slatko. Ostaviti preko noći da se dobro ohladi i sipati u čiste tegle.