Pile, limun, šafran, kokos pirinač
Sastojci
Limun pile:
- 5 komada piletine
- 2 limuna
- (sok i rendana korica jednog, drugi pečemo)
- 6 zrna bibera
- timijan po ukusu
Safran i kokos pirinač:
- 2 šolje pirinča
- 1/4 kašičice šafrana
- 2 šolje kokosovog mleka
- 2,1/2 kašike rendanog kokosa
- 1 čili papričica
- 2 kašike ribljeg ulja
- 1, 3/4 šolje bistre pileće supe
- 1 čen belog luka (usitnjen)
- 1 kašika soka od limuna
Priprema
-
Prvo napravimo marinadu od soka i rendane korice jednog limuna, grubog senfa, timijana i soli. Sa ovim dobro istrljamo komade pileta i ostavimo u frižideru da stoji oko sat vremena.
-
Zatim na malo ulja, propržimo piletinu sa obe strane nekoliko minuta, ulijemo sok iz marinade i dodamo zrna bibera.
-
Isečemo 1 limun na četvrtine i poređamo u pleh ili tiganj. Pečemo u rerni na 200 C, dok pile fino ne porumeni.
-
Izvadimo piletinu, a u maloj činijici izmešamo 20 g putera i 1 kašiku brašna. Dodamo sosu u tiganju i dobro promešamo. Prelijemo preko piletine.
-
Dok se pile peklo, pripremamo šafran pirinač:
U šerpu sipamo bistru supu. Dodamo šafran, beli luk, ulje od ribe, sok od limuna i čili. Dobro promešamo i pustimo da provri. Dodamo pirinač, rendani kokos, i mleko od kokosa. Stalno mešamo, da se pirinač ne zalepi za dno posude. Smanjimo temperaturu. Dok se pirinač krčka, a smanjili smo na sasvim nisko, prestanemo da mešamo. Poklopimo i ostavimo da se kuva oko 15 minuta tj. dok je sva tečnost apsorbovana. Isključimo ringlu, ali ostavimo poklopljenu šerpu na šporetu, još jedno 5 minuta. Pre serviranja pirinač razdvojimo viljuškom i dosolimo prema ukusu.
- Ne brinite, ako piletina izgleda izgorela. Ovo je uticaj začina, koji joj daju takvu boju!
Komentari