Sarma a la Mica

Priprema

1. Listove kupusa očistiti od zadebljanja, a pocepane odvojiti na stranu.
2. Na ulju propržiti slaninu isečenu na kockice pa dodati usitnjen crni i beli luk. Onda dodati meso, kad se sve sjedini dodati na kockice isečenu šargarepu, kratko propržiti da meso promeni boju, dodati začine i na kraju umešati opran pirinač. Kad se nadev malo prohladi umešati jaja.
3. Uzimati po lisku kupusa i staviti na nju kašiku nadeva i uviti sarmu. Ređati ih po dnu lonca (8-10 l) koje smo prvo obilno namazali mašću pa prekrili sa onim liskama što smo odvojili. Kad popunimo prvi red između sarmi ušuškati manje parčiće slanine, rebara, kobasice i suvog mesa. Na 3-4 mesta staviti po malo masti i malo aleve paprike. Tako praviti redove dok ima materijala. Na vrhu staviti par liski koje smo odvojili, masti na 3-4 mesta i aleve paprike. Naliti vodom, ali ne do vrha jer će i kupus pustiti vodu. Staviti tanjir lićem na kupus i poklopac. Kad sarma proključa smanjiti na tiho i kuvati 2,5-3 h.
4. Kad je sarma kuvana izvaditi polovinu od 35-40 sarmi koliko smo dobili, pa poređati u tepsiju u koju sipamo tečnosti iz lonca da pokrije dno (uglavnom mast sa vrha). Poređati i polovinu slanine, rebara, kobasice i suvo mesa i zapeći na 220 stepeni. Ostatak sarme izvaditi iz lonca i sipati u drugi sud bez tečnosti iz lonca. Sutradan je na isti način zapeći (sa malo masti i tečnosti). Bitno je sarmu izvaditi iz vode.